客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

走进喜来登大洒店的“梅.日韩料理餐厅”,优雅而高贵的气质,却不奢靡与做作。日韩混搭风的环境装饰,古风中带着些现代简约感,两者完美的融合在一起。圣诞节过后弥留下的那抹节日的氛围,不禁让人连想到当时热闹的人群与华丽的场面。现下无人的,宁静中空旷感,倒不显寂寥,总之很舒适自在。

新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理


日式风格的杯碟上,斑斑黑色墨迹点点;一抹米白色的装饰涂鸦,倒是精心别致。古朴质地,磨砂手感,无处不显。

新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

开胃小菜两枚,日式纳豆与香拌螺片。绵软的口感,和夹食时连带着的一丝丝的粘稠感,让美食饕客们乐在其中。螺片的爽脆感,咀嚼时的畅快,甚是开胃。

新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

开胃小菜,日式蔬菜沙拉;与传统的沙拉不同,没有蛋黄酱的油腻感,而醋汁的味道充实着我们的味蕾。很好吃新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

日式拼盘刺身寿司,日料的传统与经典。不用好吃去形容,因为食材的新鲜与否界定着整个刺身寿司的好坏,吃的是那份新鲜感。而精致到细节是日料的又一特点,新鲜的食材不需要刻意去加工与烹饪,只要稍作料理即可。花牛觉得这两点酒店都做到了!

新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

从三文鱼、鱼籽到北极贝无一不新鲜的新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理厨师不知食客是否喜好日式腌制的姜片,所以在刺身寿司盒边上摆放。喜欢的可自行夹取,这点很用心的。

新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

韩式牛杂小暖锅,清甜味香,无油腻感。精制的调味,锅内的牛杂与韩式酱料的融合让这道小暖锅更添创意。

新鲜的时蔬与菇菌类,令汤汁更爽口。喜欢里面的牛肚,煮透的口味更香浓,软嫩的,很好吃。

新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

内里的豆腐块吸饱了汁水,甚是好吃;而微辣的口感是食客们喜爱的味道。

新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

秋刀鱼的滋味,日式料理的又一经典菜式。上面提到“新鲜”二字,好的食材无需过多加工,简单的盐调味腌制,烤制时“兹兹”的声响才能把皮与肉完全分离开来,酥到表皮一咬即碎,肉质弹牙的口感,鲜美的滋味,再加一点柠檬香,更是鲜到极致。

新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

而秋刀鱼没有去掉内脏的原因不仅是为了保持完整的形貌,更为是鱼鲜的味道。其实很多人吃不惯秋刀鱼多半是因为它的腥味过重。而新鲜的秋刀不会很腥,反而是鲜的味道。所以秋刀鱼旁一定要有柠檬,这样能去腥,还不失鱼鲜。

新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

松茸汤,与上次在国盛的那款老鸭松茸汤不同的是,这款更多了一份清雅感。只有松茸本身的鲜美,倒是更多了一抹清淡。内配半片柠檬在,多了层酸涩味道,反显出松茸的原味来,极好的。

新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

日式铁板黑椒牛肉粒配新鲜时蔬。搭配极佳,只是肉质略感老化。铁板烤制后分割,摆盘,配菜,到最后上桌,这一时间会加快肉质的老化度。所以不是做的不好,只是时间上的问题。再好的味道也冷却而吃不出来新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理


新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

看似一盘简单不过的辣炒年糕,第一口就品尝吃出与普通做法不一样的味道。首先是无辛辣感,甜而不腻的味道,辣酱中带着清甜,好似蜜糖的味道。想到是否加了蜂蜜的缘故,后询问厨师得知,是混合的一种名为“礙糖”(异构糖浆)的调味。它属于果葡萄糖浆,是果糖的一种。其甜度较高,有提香提甜作用,在烹饪中应用广泛。


新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理


餐后,本次料理的主厨师傅又教大家如何制做日式饭团料理。


新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

食客们纷纷亲手制作日式料理,主厨师傅在一旁指导大家。不仅会吃,更要会做,大家在愉快的气氛中制作料理...

新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理

其中一位美女饕客的作品,做的真是有模有样新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理最后就是吃掉,亲自制作,亲口品尝,没有比这个更美味的了。


新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理


再次结识了亲的朋友,还有久未见面的老朋友,这样的聚餐是快乐的。在看花牛博文的亲们,认识你们很高兴,期待下次相聚。

最后感谢益田.喜来登大酒店的Cherry大美女,小张童鞋的邀请。感谢灰灰童鞋新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理


新鲜、精致;传统与创意的融合式日韩料理



大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类