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新鲜肥美;豆瓣酱烧鲫鱼

嘟嘟小花牛 精华 发表于2015-07-27 09:47:26

新鲜肥美;豆瓣酱烧鲫鱼


从水库里钓上来的新鲜鲫鱼,还有很多鱼籽呢。买回来让牛妈亲手烹饪,我帮忙打下手兼拍照。

木有用酱油烧,木有大酱炖着;花牛想到用郫县豆瓣酱来烹饪,味道一定很好吃新鲜肥美;豆瓣酱烧鲫鱼


新鲜肥美;豆瓣酱烧鲫鱼

用郫县豆瓣酱炖少了咸味,突出了些鲜在里面。味道超出你想象,太新美了。鱼肉蘸汤汁吃,咸鲜味浓,有点点的辣味,却不浓烈。肥美的鱼籽拌着大米饭吃,没有比这个更香的了新鲜肥美;豆瓣酱烧鲫鱼

新鲜肥美;豆瓣酱烧鲫鱼

豆瓣酱烧鲫鱼:

材料:鲫鱼一条、葱、姜、蒜各适量

调味料:郫县豆瓣酱1大匙、生抽2大匙

新鲜肥美;豆瓣酱烧鲫鱼

1.鲫鱼去鳞及内脏,洗净备用;葱切段,姜、蒜改刀切片;

2.开中火,锅内倒底油,放鲫鱼,两面煎到鱼皮浅黄色后取出备用;

3.锅内留少许底油,放葱、姜、蒜煸炒,放豆瓣酱炒香;

4.加少许清水,把煎好的鱼放入锅内,加生抽调味;

5.开锅后,转中小火烧制20分钟即可出锅。

新鲜肥美;豆瓣酱烧鲫鱼

花牛啰嗦:

1.鱼在煎之前可用干淀粉蘸一下,这样煎制时避免鱼皮破坏。如用的是不粘锅就不用放淀粉了。

2.煎制时火不要过大,中火慢煎即可。

3.加水炖时要放温水,这样鱼更好吃。

新鲜肥美;豆瓣酱烧鲫鱼

新鲜肥美;豆瓣酱烧鲫鱼



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