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辣炒肥肠

寻找无双 精华 发表于2011-09-02 10:29:44

好久没上菜了。
在老家和小家伙,悠闲的待了两个月。
老家都是自己家种的菜,新鲜,无农残,放心吃。
 
才回来一天,就已经开始想念,老家的一切。。。。
 
冰箱里还有前一阵子煮好熟肥肠,老公过惯了衣来伸手,饭来张口的生活,一次菜都没做过,天天下馆子。冰箱里的东西一样不少。为了能吃到新鲜的食物,于是,开始了冰箱大扫除。

 
材料:熟猪肠400克,青椒3只


配料:大葱,生姜,蒜瓣,红尖椒,料酒,醋,生抽,盐,糖,鸡精,食用油
制作过程:


1,所有食材准备好,洗净待用。
2,青椒切丝。
3,葱姜切片,红椒切段,蒜瓣拍扁配用。
4,锅内热油。
5,倒入切好的葱姜蒜尖椒爆香。
6,倒入熟大肠煸炒。
7,大约两分钟后,大肠内的油脂被煸出,用铲子铲出多余油脂。
8,先加料酒,少量醋翻炒片刻,然后加生抽,盐,糖。
9,倒入青椒快速翻炒。
10,青椒变色断生,加入鸡精,拌匀后即可关火。
 
 

小贴士:
1,肥肠先煸炒,多余的油脂需要盛出来,不然口感太油腻,也不利于健康。
2,料酒和醋先加入翻炒,以祛除其异味。
3,此菜属于重口味,葱宜选大葱,蒜瓣,生姜尖椒也是必不可少。
 

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