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不是太喜欢吃鱼,一个觉得鱼有腥气,二个鱼刺太多,怕麻烦。因此也没什么热忱去专研各种做法。即使做也是最普通的家常红烧版的。鲫鱼不大不小,两条刚好可以吃完。主要还是老公爱吃,我很少碰。不过虽说自己不爱吃,味道还是不错的。

材料:鲫鱼2条,青红椒各一个

配料:葱姜蒜,盐,淀粉,料酒,醋,红烧汁,白糖,生抽,食用油
 
 
 
制作流程:

1,所有食材准备好。
2,鱼清洗干净,用细盐在鱼身以及腹内均匀抹透,并放两勺料酒腌制10分钟。
3,腌制好的鱼流水冲洗一下,然后沥干水分,并用干淀粉均匀的涂抹于鱼表面。
4,炒锅加热,放适量的食用油,油热后,放鱼入锅煎。

5,煎至两面金黄色,依次放入姜片,蒜瓣,半勺醋,半勺红烧汁,1勺生抽,半勺白糖,1勺盐。
6,略微翻炒入味后,加入没过鱼身的水,大火烧开,中火慢煮10分钟,期间要查看鱼是否粘锅,并给鱼翻身,使其均匀的吸收到汤汁。

7,汤汁还剩下浅浅一层的时候,将鱼装入盘中,汤汁留锅内。

8,将切成丝的青红椒,放入锅中略微翻炒片刻。
9,青红椒变软后,放水淀粉勾芡,芡汁起糊即可关火,并将汤汁均匀的浇在鱼身即可。
 

小贴士:
1,鱼先腌制,可以使鱼更入味。
2,放料酒腌制,可以去除一部分腥气。
3,鱼身裹淀粉煎,鱼皮不容易破,鱼肉不容易散。
4,喜欢其他味道的,譬如辣,可以在放红尖椒等调味料。
 

发表于2011-11-14 18:12:51

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