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甜面酱大家都不陌生,用作调味料来炒鱿鱼,很新颖,很好吃。有点接近于糖醋口味。喜欢就试试吧,不会让你失望的哦。

 
材料:新鲜鱿鱼1条,蒜苔100克,红椒1个

配料:葱姜蒜,甜面酱,生抽,盐,食用油
 
 
 
制作流程:

1,所有食材准备好,姜蒜切片,葱切小段。
2,鱿鱼洗净后,撕去外面一层膜,在鱼身切十字花刀,先切条,再改刀切块。
3,蒜苔红椒洗净,蒜苔切段,红椒切条。
4,锅加水烧开,放鱿鱼块下锅焯烫,鱿鱼一变卷,立即捞起。
5,将焯好的鱿鱼放入凉水中。

6,炒锅加热,放油,油热后放葱姜蒜炒出香味。

7,先放蒜苔翻炒片刻。
8,蒜苔变绿,大约2分钟左右,依次加入2大勺甜面酱,1大勺生抽,1小勺盐。

9,调味料翻拌均匀后,放入红椒快速翻炒。
10,大约1分钟左右,放入鱿鱼块。
11,再大火爆炒大约1分钟,食材全部入味后,即可关火装盘。

 
小贴士:
1,鱿鱼切花刀,除了成品美观外,最重要还是更入味。
2,鱿鱼过开水焯烫,再放凉水,可以保证鱿鱼的脆嫩口感。
3,大火爆炒。

发表于2011-11-17 09:21:01

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