客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

            我很小的时候(6岁之前)生活在农村,爸爸在外地工作,妈妈一个人在家种着田,哥哥在外婆家,那时还没有上学,妈妈没有空照料我,如果没有小朋友一起玩,我总会记得我在田间地头游荡,好像过了春耕,最盼望就是能在田地里找到,没有被刨走的,零星的散落在泥巴中的马蹄。
            虽然说,妈妈每年过年的时候会几十斤几十斤的称回来。但总感觉自己辛苦找到的才是最甜的。
              而今春秋两季都会有新鲜的马蹄卖,我也喜欢买些来煮着吃,或者生吃,静静的享受似乎不曾走远的记忆。
 
 
 

 
            今天这款马蹄丸,是半成品,可以做汤,可以红烧,可以刷火锅,可以蒸着吃,也可以放在面条里。总之,看你喜欢喽!
这个马蹄丸口感细腻,软嫩适口,微微带甜,鲜香扑鼻。家中如果有老人和小孩,吃它可是最好的选择。
 
 
 
 
          马蹄,又称荸荠。荸荠食疗效果还不错,它营养丰富,含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。铁和碳水化合物。荸荠可以清热生津、通便止咳、泻火、护肤,是冬季的时令水果。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。
中医认为:荸荠性味甘寒,功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。
 
 
材料:猪肉350克,生马蹄500克,鸡蛋2个

配料:葱姜,盐,生抽,淀粉,麻油,五香粉,食用油
 
 
制作流程:

1,所有食材准备好。
2,猪肉洗净,先切条,再切丁,然后剁成泥。
3,马蹄洗净,削掉外皮,放水中泡一会儿。
4,将马蹄和肉泥和葱姜一起放入搅拌机中搅拌成混合泥。
5,搅拌好后,放入一个深一些的盘中,打入鸡蛋,加半勺盐,一勺半生抽,少量五香粉,几滴麻油,大约5勺淀粉,一起顺着一个方向搅拌均匀。

6,锅中倒入食用油,加热。
7,油温达到7成热的时候,洗净双手,用左手抓一些肉泥,然后挤出一个挤子,用小铁勺接住,放入锅中炸制。
8,调成小火,用锅铲不停的翻动丸子,使其受热均匀。炸出香味后,外表变成微黄色,即可关火装出。接着炸制第二批。
 
 

 
小贴士:
1,丸子也可以放入开水锅中制作。不过味道比炸制的欠一点点。
2,猪肉宜选择,七分肥三分瘦的猪肉,口感比较滑嫩。
3,马蹄至少要一斤左右,因为削掉外皮后,只剩下一半的量了。不过如果你喜欢肉味更多些,也可以少放马蹄。一切看个人喜好。
4,将多余的马蹄丸放入冰箱保存,随吃随取,非常方便。
 

发表于2011-11-21 15:48:25

寻找无双推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多