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司康是一款传统的英式点心,它起源于苏格兰,是苏格兰人的快速面包。
 
传统的司康三角形以燕麦为主料,现在通过不断的演变司康已经可以做成任何我们喜欢的形状,口味也更加丰富可甜也可咸,做早餐或是下午茶,涂上奶酪或者果酱配上牛奶或红茶,松软酥香的口感真是无比的美妙与享受。
刚旅游回来烤面包有点力不从心,就用这款司康做了早餐的主食。为了更加健康用酵母版替代了泡打粉的做法,全程大约一个小时,如果用泡打粉来操作应该30分钟就足够了,真正名符其实的快速面包哦!
 
 蔓越莓司康 (酵母版) 材料:

高筋面粉:170 g,低筋面粉:80g,无盐黄油:60g, 细砂糖:50g, :1g鸡蛋:1个,淡奶油:20g,牛奶:60,干酵母:3g, 蔓越莓干少许。

做法

1、       提前将蔓越莓干用温水泡软。

2、       称量好所需的的材料。

3、       将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀,将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀,(留出一小勺刷表面用)

4、       面粉和糖盐混合均匀,将黄油放进面粉里切成小丁,再搓成屑状。

5、       将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀。

6、       酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中,拌到无干粉状。

7、       轻轻捏成团即可,不要反复揉。

8、       撒薄面粉于面板上将面团擀开。

9、       反复折叠二至三次,擀成2厘米厚的面饼。

10、    用模具压出形状。

11、    放置于烤盘中醒发30分钟。

12、    醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可。

Tips:

1、       将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量太高则太粘不好操作。

2、       面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。

3、       如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行一次折叠及擀开,但是反复的折叠、擀开一样会使面团产生筋度,影响成品口感。

4、       各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。 

放首经典的老歌,与三五好友一起在午后的阳光下红茶配着司康,想着就不禁沉醉。

 

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