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上次用豆渣做的红枣千层糕很受大家的喜爱,这次接着用打豆浆剩下的豆渣来玩面团,勤俭节约不浪费哈。

 

最近也开始用相机记录早餐了,为了丰富早餐我家的馒头也算花样百出,除了白色,还有黑的黄的,除了圆的方的,还做了这款美丽的玫瑰花。这是56号早餐里的主食,馒头很香很软,揉面的时候加了的很多奶粉,蒸好的馒头完全吃不到豆渣的味道,有的只是淡淡的奶香。

 

 

豆渣玫瑰馒头

 

材料:普通面粉,豆渣,白糖,奶粉,发酵粉。(具体份量没有称,豆渣的水份比较大没有加水,奶粉和糖按自已的喜好加,发酵粉的比率约为1%

 

做法:

 

1.       所有材料加入面包机揉成光滑的面团(没有面包机用手揉也一样哈)。

2.       放温暖处发酵到体积约二倍大。

3.       好酵完成后开动面包机加入适量的面粉继续揉,直至面团切开后切面没有气孔。(没有面包机就用手揉,加入干粉一直揉至切面没有气孔就好)。

4.       揉好的面团切成大小均匀的小剂子,按扁。

5.       用擀面杖擀成出成圆形。(花瓣需四个圆形面片)

6.       用手将面团左右搓细似橄榄形做成花芯。

7.       四个圆形面片依次叠放,将做好的花芯放在最下的面片上。

8.       从下往上开始包裹着花芯往上卷,一直卷完。

9.       用手指往中心掐入左右旋转拧断。

10.   底部捏紧,收口朝下即可。

11.   用手将花瓣向外稍做整理。

12.   依次做好所有的玫瑰馒头,蒸锅中倒入清水,蒸笼上刷少许油有间隔地放好馒头,醒发10分钟,醒好后大火加热,上气后用中火蒸15分钟,关火5分钟后再取出。

 

TIPS

 

1.       发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面才光滑。

2.       玫瑰花馒头醒发时间不要太长,10分钟就好。

3.       蒸好的馒头不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

 

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