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冬天人们为了抗寒,便开始进补,但进补也并不是说要求每天吃牛、羊肉,或是人参、燕窝。更在于日常饮食的合理搭配。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,有很高的营养价值,可为幼儿和老人提供钙质。具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
南瓜营养丰富,富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B等多种成分,食用营养价值很高,有补中益气、清热解毒等功效,一般人均可食用,特别适用于脾虚气弱、营养不良等病症。
香菇素有"山珍"之称,对人体健康十分有益。不但可增强人体免疫能力,帮助儿童骨骼和牙齿的生长。还是纠正人体酶缺乏的独特食品。
红枣性温味甘,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素,此外还含有胡萝卜素等,营养十分丰富,能够滋养活血、宁心安神、益智健脑、增强食欲,提高人体免疫力。有“天然维生素丸”的美誉。


南瓜蒸排骨—经过长时间的蒸制,排骨吸收了南瓜的清香,同时也把汤汁和肉香渗透到南瓜里。此菜营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,一般人群均可食用,特别适宜于气血不足,阴虚纳差者。
 
南瓜蒸排骨
主料:排骨500克、小南瓜1个
配料:干香菇数朵、红枣数颗、白扁豆少许、糯米少许、葱姜适量
调料:食盐1茶勺、料酒1汤勺、生抽1/2汤勺、白糖1/2茶勺、蒸肉粉适量
步骤:

1:主料小南瓜。

2:主料排骨。

3:配料香菇、红枣、白扁豆、糯米。(白扁豆和糯米在前一晚浸泡好,香菇提前半小时浸泡好)

4:浸泡好的糯米捞出沥干水份,香菇和红枣分别切成差不多大的小块。白扁豆入高压锅压半小时,取出备用。

5:排骨洗净沥干水份,加入拍碎的葱白和姜片,调入上述调料,拌匀,腌制半小时以上。

6:把南瓜的顶部切掉,用勺子挖去南瓜的穰,并洗净。(可在南瓜的切口处切出简易的小花纹)

7:腌制好的排骨,去掉里买面的葱姜,保留里面的汤汁,加入适量蒸肉米粉。

8:翻拌均匀,使每块排骨都裹上一层米粉。

9:加入糯米和白扁豆,还有切好的香菇、红枣,翻拌均匀。
10:拌好以后,平铺着装入较大的平底盘里。
11:入锅蒸至7成熟后取出。(大约20分钟)
12:然后移至南瓜内,再入锅蒸40分钟至南瓜和排骨熟透。

诗心片语:
1:小南瓜不宜挑选太大的,以免不容易蒸熟。
2:排骨先腌制会更入味。且腌制后汤汁保留,这样蒸起来才不会干,也能更好的让汤汁在蒸的过程中渗透至南瓜内,让南瓜更鲜美。
3:白扁豆要先入高压锅压一下,这样蒸出来的才很粉,很烂。
4:排骨要先蒸至7成熟,不可直接和南瓜同蒸,因为他们熟的时间差别比较大。

 
 

发表于2012-01-12 20:20:02

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