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创意新派菜—鸿运当头

诗心 精华 发表于2011-12-28 09:38:59

每当过年前后的那段日子,每天总是会有很多亲戚、朋友来来往往,无论哪批“队伍”来了,都得做上一桌,举上两杯,除了互道祝福,更多的是聊趣事、话家常。蒸蛋羹是个很普通却也很受欢迎的菜,因为它基本适合所有人群。无论老人还是孩子,都能尽情享用。

今年的聚会,做上一碗与众不同、既美味又高雅的蛋羹吧~~。细腻嫩滑的鸡蛋,包裹着香味浓郁的土豆,配上一只锦上添花的鲜虾。落落大方的它,无论赏心悦目的外形,还是香甜软糯的内在,都会让人回味无穷。一人一杯,既精致又美观,在喜气的春节,还能带给人一个好的意境、好的兆头。

称它为“鸿运当头”,是借造型赋予的寓意。因为红红的大虾站立在金黄的蛋羹之中,那张开的虾尾,就像一顶皇冠,戴在头顶。特别的耀眼~!

鸿运当头:

主料:鸡蛋1个

配料:土豆1小块、虾2只、葱姜少许

调料:食盐1/4茶勺、黄油少许(约5克)

步骤:

1:材料图。(鸡蛋、土豆、虾、葱、姜)

2:土豆洗净,去掉外皮,切成薄片。

3:入锅蒸至熟透。

4:蒸好的土豆趁热放入碗中,加入少许黄油,用汤勺压成细腻的土豆泥。

5:虾去壳去头,留虾尾。取出虾仁。

6:在虾背部剖开,去掉虾肠。(不要完全剖断)

7:用尖刀在虾的头部那头戳个洞。(头上稍微留一点位置)

8:把虾尾从那个洞里穿过去。放入葱姜水中洗净。

9:把鸡蛋磕入碗中,调入少许食盐,搅拌均匀以后加入蛋液2倍的凉白开,搅拌均匀。

10:用细蜜的漏勺过滤2遍蛋液。

11:过滤好的蛋液。

12:取2个小碗杯,用厨房纸蘸上一点点油,在杯里抹一遍。(这样吃完以后,碗很干净)

13:用勺子把土豆泥装入碗中间。

14:把虾放在土豆泥上。要注意调整高度。

15:把蛋液从碗杯边缘轻轻倒入。

16:入开水锅蒸5分钟至熟。

诗心片语:

1:土豆泥里加一点黄油,能让土豆泥的口感更细滑,味道更香醇。没有也可不加。

2:土豆泥装入杯中的时候,装在中间,边缘要空着。

3:放入虾的时候要注意看高度,如果偏低,可把土豆泥聚拢得高一点,如果偏高,就把虾稍稍往土豆泥里按一下。

4:蒸的时候锅盖不要盖严,稍微留点缝隙,这样蒸出来的蛋羹,表面更平整。

 

 

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