客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

什锦鸡肉串—边角料也不要浪费

诗心 精华 发表于2012-01-08 13:25:52

每一个人都是独一无二的,都有着自己特有的个性与风格。从小,在妈妈勤俭持家的“榜样”下长大,所以养成了不喜欢浪费的习惯。虽然偶然也会和朋友一起逛街、看电影、喝咖啡。。。,但这些是生活中必不可少的乐趣,所以该花还是要花。但可以不浪费的地方,我一般也不会浪费。平时做菜的时候,特别是有朋友或者客人来吃饭的情况下,为了成菜的外观,难免会剩下一些边角料。但这些边角料,我不会丢弃,我会在下一顿饭的时候,用来搭配着吃掉。

今天这个鸡肉串,除了水发香菇以外,其他搭配的蔬菜,都是冰箱里剩下的边角料。所以拍材料图的时候没好意思拍,就直接切好了再拍

什锦鸡肉串

主料:鸡胸肉1块

配料:黄瓜、洋葱、胡萝卜、青椒、水发香菇各适量、葱姜蒜各适量、白芝麻少许(熟的)

调料:腌肉料适量、食盐1茶勺、胡椒粉少许、香油几滴

步骤:

1:鸡胸肉去掉筋膜,洗净,

2:切成1厘米见方的小块放入碗中,加入少许葱姜拌匀。

3:1/2汤勺的腌肉料和1/2茶勺的盐,加入2汤勺水拌匀。

4:倒入鸡肉中拌匀,盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚。

5:腌制好的鸡肉丁去掉葱姜。

6:加入1.5汤勺的干淀粉拌匀。

7:分别用牙签串起来,一串2粒鸡肉。中间稍微隔开。

8:准备葱姜蒜和配菜。(都是边角料,为了美观,我直接切好了拍的)

9:锅中热油,油7成热时,依次下入鸡肉串。

10:转中火炸至鸡肉串金黄,8成熟时捞出沥油,备用。

11:另起锅热油,煸香葱姜蒜。
12:下入胡萝卜和水发香菇翻炒约1分钟。
13:再加入青椒、洋葱、黄瓜,并调入1茶勺的食盐,翻炒片刻。
14:加入鸡肉串,调入少许胡椒粉,滴入几滴香油,翻炒均匀,关火撒上香葱末和少许熟的白芝麻拌匀即可。

诗心片语:

1:切好的鸡肉要腌制入味,比较好吃,不建议当是腌当时炒。

2:串的时候中间稍微隔开,一来避免粘连,二来更好入味。

3:炸的时候不要一盘倒下去,依次下入。下完后转中火炸至8成熟即可,因为后面还要炒。

4:因为胡萝卜相对其他配菜较难熟,所以先炒一下,而水发香菇也先炒是因为直接入油炒的香菇会散发出很浓郁的香味。可增加成菜的口感。

5:配菜不是固定的,可根据喜好自行搭配。

诗心推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类