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初春时节,自然界春阳升发,人体的新陈代谢也开始变得旺盛,此时常食当季里鲜嫩可口的韭菜,不但具有独特的壮阳效果,还可帮助人体阳气回升,增强抵抗力。另外,韭菜含有大量的粗纤维和一些杀菌消炎的物质,能促进胃肠蠕动和通畅,素有“洗肠草”之称。韭菜还含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分,不但有助于疏调肝气,增进食欲,还会散发出一种独特的香气。所以用韭菜来制作一些早餐饼或者点心,也是很不错的选择。

 

昨天一直到半夜都还倾盆大雨,早上起来,拉开窗帘,却照进来一缕明媚的阳光,好比雨后的彩虹,让人看着格外的舒心。梳洗完毕,挎上小篮,哼着小曲,迈着轻快的脚步去买了菜。谁料回到家没一会,天又暗起来了。开了灯拍成品,还是不大清晰。每当这个时候,我就巴不得一年十二个月都是夏天。

------------------------------------------------烫面韭菜盒---------------------------------------------------

主料:面粉200克

馅料:鸡蛋2个、韭菜150克、虾米50克

调料:食盐1.5茶勺、食用油1/2汤勺、香油几滴、胡椒粉少许。

步骤:

 

1:面粉200克。

2:所用馅料图。

3:面粉倒入盆中,缓缓加入开水,边加边用筷子搅拌成絮状。

4:然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时。

5:鸡蛋磕入碗中搅散,然后倒入油锅中炒成碎蛋花。

6:韭菜洗净切成细末,放入大碗中。

7:加入碎鸡蛋和洗净的虾米。

8:调入少许食用油、香油、食盐和少许胡椒粉拌匀备用。

9:饧好的面团揉成长条,并分为小份。

10:取一份擀成圆形面饼。

11:在面饼的一边铺上陷料。

12:饼皮对折后拿至手上捏紧,并捏出花边。同样的方法依次做完其他盒子。

13:不粘锅中小火预热后刷上一层薄油,放入韭菜盒子。

14:反复翻面,煎至盒子两面金黄,馅料熟透即可。

诗心片语:

1:韭菜盒子的面皮有很多做法,可以冷水和面,可以温水和面,可以开水和面,还可以做发面的面皮,依据自己所好。我喜欢烫面的,烫面的面皮较软,操作的时候相对要比较小心,但成品外皮酥脆,内皮松软,很好吃。

2:馅料也没有固定的搭配,按个人所好。若加上火腿,味道也很好。

3:开始煎的时候,等底部煎固定了才开始翻面,待2面都煎定形以后,便可反复翻动。

4:小火煎制。

发表于2012-02-26 14:31:25

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