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对咸鸭蛋最深的记忆是儿时的端午节,家乡的风俗,端午节的时候除了吃粽子、插艾叶等等,我们小孩子最喜欢的是那个大人编织给我们挂在脖子上的网袋,里面装个咸鸭蛋,然后村里的孩子们全都走在一起,比谁的咸鸭蛋更大、更圆,“较量”过一番以后,还会玩碰蛋,看看谁的先破,谁是最后的胜利者,就封他为“大王”,有的孩子碰破了以后还会哭鼻子。想想那样的日子,真的很开心,现在回想起来,也总还是忍不住会笑,这样一个微笑,可以让人抛开大人所要面对的所有的烦恼。它是那么的单纯、那么的美好!

在我那停留在儿时的记忆里,大人们腌制咸鸭蛋,都会去山上挖来一些红泥土,然后还有炉灰什么的,那样腌出来的咸鸭蛋可好吃了,每一个打开都会流油。只可惜对于那些步骤,我已经完全不记得了,因为小时候也没见过几次。
虽然忘记了大人们的腌制方法,也找不来那时的腌制材料,但山人有山人的妙计,我们也有我们的方法。轻松两步,一样做出流油的咸鸭蛋,同样健康到家,没有任何添加剂。

----------------------------------------------自制红油咸鸭蛋--------------------------------------------------
主料:新鲜鸭蛋、高度白酒、食盐
步骤:

1:拿一条干净的毛巾,倒上白醋,把鸭蛋擦洗干净(毛巾一处脏了就会一处),晾干。
 
2:准备好食盐和高度白酒。(我用的是56度的北京二锅头)
 
3:白酒倒入碗中,把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟。
 
4:再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。
 
5:裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来。(在动手之前,看看自己做的是多少个鸭蛋,就先准备好多少块保鲜膜)
 
6:全部裹好以后放入平盘里,在太阳底下暴晒一天,然后装入保鲜袋里,扎好口。放在阴凉通风的地方1个月到40天左右的时间即可食用。(装进保鲜袋以后再继续多装几层,每装一个袋子就捆紧,然后装进另外一个袋子里,继续捆紧,第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有)

诗心片语:
1:鸭蛋要选新鲜的,洗净以后要晾干。

 2:白酒要选度数高的,越高越好。

3:装入保鲜袋的时候多装几个袋子,一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期,以免过了很久忘了是哪天腌制的。

4:第一次吃之前不要大量煮,先煮1、2个看看腌够时间了没。

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