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都说好吃不过饺子,这话真的是一点都没有夸张。无论蒸的、煮的,淡的、辣的,或者是肉馅的、素馅的,每一款我都吃不腻。

我是一个土生土长的南方人,却不知什么缘故,特别喜欢北方的面食,馒头、包子、面条、饼.....,所有跟面粉有关的东西我都是那么喜欢吃、也喜欢做。

能够邂逅美食天下,也是源于我对面食的热爱。记得无意间来到美食天下的第一天,就是因为我闲着无聊,在网上四处搜索各种面食的做法,希望能够提升自己的水平。那时候我还只会做些简单的馒头,而且还不是特别完美。我很清楚的记得,当时吸引我进来的是一篇南瓜馒头的菜谱,进来以后我看到了好多好多馒头的做法,以及各种心得的分享,于是深深的喜欢上了这个知识渊博的世界,当时就注册了名号还赶紧收藏了主页,接下来的日子里,我每天的空闲时间都上来学习各种面食的知识,然后认真的做下笔记,再慢慢的摸索与尝试,在这个过程中,我浪费过鸡蛋、浪费过面粉、经历过各种失败。

终于有一天,我做出了一锅自己相当满意的馒头,于是再也按奈不住内心的喜悦,4月20日,注册后的第20天,我发了第一篇日志,那是一篇感谢贴,感谢有这么好的一个平台,感谢那些无私分享知识的朋友。

之后,我不停的练习,慢慢的,我懂得越来越多,经验越来越丰富,各种面食也就越做越好。一路走来,做过的面食实在不少,有时候没有记录,下面是其中一部分。

除了馒头、包子等,我还喜欢做各种各样的面饼。

来到美食天下以后的改变,虽然没有轰轰烈烈的言词表达,却有着各种各样的美味见证。

学习是快乐的!分享也是快乐的!有家、有爱、有美食,是美食天下每一位朋友最大的收获!

 

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台风三巴来袭,好在没有什么大的影响。

天好象在一夜之间突然转凉了,早上起来,穿着短袖感觉到有点冷,皮肤也觉得特别的干燥。炎热的夏天就这样一转眼过去了,真是不得感叹时间的飞逝!

这个饺子我本来不是打算蒸的,如果做蒸饺,我就会包成小小的柳叶饺。因为在做饺子的时候,侄子拿来一瓶他们去海南旅行时带回来的黄椒海虾酱,说是味道很好,拿瓶给我尝,所以我就把饺子给蒸了,目的是想蘸蘸那酱。

---------------------------------------------------鲜肉蒸饺-----------------------------------------------------

原料:猪肉500克、饺子皮适量

配料:韭菜1小把、葱白2根、生姜2片

调料:食盐1茶勺、料酒1/2汤勺、大喜大烤肉酱适量

步骤:

1:准备好材料。

2:猪肉洗净剁成肉糜,放入较大的碗中。

3:调入1茶勺的盐、1/2汤勺的料酒,加入少许葱姜末,搅拌均匀。

4:调入适量烤肉酱拌匀。

5:加入切好的韭菜末。

6:搅拌均匀至稍微上劲。

7:取一块饺子皮,包入适量肉馅。

8:按自己喜欢的外形包好。

9:依次包完,边包的时候边用一块干净潮湿的纱布盖上包好的饺子,以免先包好的饺子外皮变硬。

10:包好以后放在抹了一层薄油的蒸架上,冷水入锅。

11:大火烧开,转中火蒸约5分钟左右至熟即可。

12:然后调一碗由生抽、香醋、蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉等拌匀的料汁一起食用,口味更好。

诗心片语:
1:饺子馅的肉以三肥七瘦的前腿肉为佳,有的人觉得四六的口感更好,我觉得油腻了一点,这可以依据自己喜好决定。
2:在拌肉馅的时候加了盐,所以韭菜要在开始包饺子的时候才放下去搅拌,以免出水导致肉馅不够粘绸。
3:蒸架上要抹一层薄油,以免蒸好以后饺子粘在上面。用屉布的话就不用了。

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