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曾经,经济发达的大城市是我最向往的地方;现在,山清水秀的农村是我向往的地方。从小生长在农村的我,那时候是多么的希望自己能够好好读书,做到奶奶们那一辈人总挂在嘴边的“出人头地”,然后走出那片蓝天,去见识生活中更多的精彩。

虽然现在的我走了出来,生活在喧哗的城市,但反倒越来越向往农村,喜欢那里的羊肠小道,喜欢那里的小桥流水;喜欢那里的蓝天白云,喜欢那里的山清水秀;喜欢那里的炊烟缭绕,喜欢那里的四季如画.....。

小时候,在农村里,几乎每家每户都会自己养猪,谁家要是宰杀的话,就会请隔壁邻居和村里要好的人家来吃“杀猪饭”,大人小孩一大群,围着锅台转,就像是办喜事一般,很是热闹。杀猪饭一般会炒猪心、炒猪肝、烧猪血等,最不会少的一道菜就是“小炒肉”,这些都是妈妈的拿手好菜,清楚的记得妈妈的那个大锅铲在农村的大铁锅里挥舞的样子。

小炒肉是大人们的下酒好菜,也是我们小孩子的下饭好菜,即便到最后盘子空空的时候,只要把盘子里的汤汁往米饭里一倒,拌一拌,也能美美的吃上一大碗。

虽然我们家的人都不爱吃肥肉,但特别喜欢吃这样的小炒肉,每次都会吃得光光。做饭的过程中,为了综合大家的口味,所以做法在妈妈的基础上已经慢慢改变了,变成了大家都喜欢的那个味道。

营养小贴士:

猪肉虽然是百姓餐桌上的普通事物,但它的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等。它含有的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,而且氨基酸的构成比例接近人体需要,容易被人体充分利用,属于优质蛋白质。(而猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血)。

中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

----------------------------------------------------农家小炒肉--------------------------------------------------

主料:五花肉一块

配料:青椒2个、红椒2个、青蒜1根、泡椒适量、蒜瓣3个、生姜3片

调料:食盐1茶勺、生抽1汤勺、老抽1汤勺、料酒1/3汤勺、香醋1/3汤勺、白糖1茶勺、老干妈1汤勺

步骤:

1:准备好原料。

2:五花肉洗净,切成均匀的薄片。

3:青、红椒洗净切成丝,青蒜切成段,生姜切丝,蒜切片。

4:锅里加入少量油烧热,下入姜丝煸出香味。

5:下入切好的五花肉片。

6:中火翻炒至五花肉出油,表面金黄。(这时候锅里油比开始要多,可以盛出一部分)

7:调入老抽翻炒上色,盛出备用。

8:锅中留余油,转大火,下入青、红椒丝翻炒几下。

9:加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀,调入上述中除了老抽以外的所有调料,翻炒均匀。

10:下入切好的青蒜段。

11:再次翻炒均匀即可出锅。

诗心片语:

1:五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。

2:加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸,味道特别好。(没有也可不加)

3:煎炒肉片时中火即可,以免肉质过老,而后期炒制时要转大火快炒,不要加水。

4:此菜加青蒜比加葱好吃,香味更浓郁。

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