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小时候过年,总觉得所有的和忙碌和食物都要经过妈妈的手,才更有过年的味道,年前的那几天,妈妈总是一天到晚往河边跑,洗被子,洗锅盖,洗年菜等,而我们一天到晚就是和村子里的小伙伴们扎成堆,玩木头人,玩老鹰抓小鸡......,然后赢对方口袋里的糖果或者饼干,等到妈妈叫吃饭的时候,就一个劲的飞奔,桌子上有什么好吃的,就吃个够。现在想想,真的很幸福。

一转眼,我也成为了那个为家人准备这一切的“妈妈”,虽然换了位置,换了角度,从享受变成了付出,但看着家人们吃的那个高兴劲,心里充满了另外一种幸福。终于明白,为什么小时侯妈妈总是喜欢把菜端上桌,然后站在旁边看着我们吃,而自己却一个劲的笑。

虾是我们全家都喜欢的食物,平时常常用来白灼。但过年嘛,当然要红红火火的,图个喜气和热闹,所以用了红焖,先把虾煎到外皮酥脆,再裹酱汁,口味是酸甜的茄汁味。

这个菜简单易做,就是厨房新手也能成功的。

------------------------------------------------------红焖大虾---------------------------------------------------

主料:大虾350克

配料:香葱适量、生姜适量

调料:番茄酱5大勺、白糖1汤勺、醋1汤勺、水淀粉适量、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺

步骤:

1:准备好大虾、生姜、香葱。

2:虾洗净,剪去虾枪和虾须。

3:用牙签挑去虾线。

4:处理好的虾放入碗中,加入适量拍碎的姜片和葱白段,调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒,轻轻拌匀腌制片刻。

5:5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀,然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。

6:锅中烧热适量油,下入腌制好的虾。

7:煎至2面金黄,外皮酥脆。

8:把虾移至旁边,下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。

9:下入调好的酱汁,盖上盖子中小火煮约3分钟。

10:大火收汁即可。不要收得太干,要适量留一些,这样口味比较好。

 

诗心片语:

1:虾最好去掉虾线,这样口感比较好。去虾线时,在虾的倒数第2个节那里,用牙签先挑破一点虾肉皮,就很容易挑出虾线了。

2:先把虾煎至外皮酥脆,再裹酱汁,这样外酥里嫩,口感比较好。

3:在焖煮的时候中下火即可,然后大火收汁,但不要收得太干。

 

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