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蜜汁叉烧包

靓村姑 发表于2009-10-09 15:45:46
昨晚烤了些蜜汁叉烧没吃完~~ 于是今早上网找来了这个蜜汁叉烧包的方子,自己动手做了些儿子爱吃的蜜汁叉烧包 
可是做出来的效果并不是很完美,没有外面买的那种白白胖胖的效果 不过儿子还是很赏脸地吃了两个
 
蜜汁叉烧包
 
面皮材料:
酵母 4克,温水 160克,低筋面粉 280克,玉米淀粉 120克 细砂糖 40克,  猪油 40克,泡打粉 10克
 
面皮做法:
1)用温水将酵母泡开
2)将除泡打粉外的材料混合起来,倒入泡开的酵母水,然后混合均匀,用手揉制成光滑的面团
 
3)盖上保鲜膜,放置发酵1小时
 
4)发酵好的面团擀开,放入泡打粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置松弛15分钟
 
内陷材料:
叉烧 200克,蚝油 1大匙,细砂糖 1/2大匙,蜂蜜 1大匙,香油 1/2大匙,生粉和水适量 (这是我昨晚烤的叉烧~~ 我是用腌叉烧的汁,加生粉水和蜂蜜来调制内馅)
 
做法:
1)叉烧肉切成小块,蚝油,生粉和水调成汁
 
2)热香油,倒入调好的酱汁及叉烧肉块煮至浓稠,出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅
 
3)面团分段成约50克一份的小面团
 
4)包入馅料后,收口(没做过包子,不太会包 看来还要多多练习~~)
 
5)大火蒸12-15分钟即可熄火,熄火后,等1-2分钟后再开盖取出包子
 
看到汤汁都流出来了吧~~ 样子不咋的,可还是很有内涵的

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