客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

夏天的回味 扁豆焖面

火火下厨房 精华 发表于2012-09-11 14:55:44
扁豆焖面
 
要说今年夏天,吃的最多的一个家常菜,就是扁豆焖面了。有肉,有菜,有主食,做着简单,一道饭菜,就让全家满足不已。
 
:扁豆300克,五花肉片50克,切面300克,姜一片,葱花一段,蒜瓣一头
香料:八角一个,花椒20粒,
调料:酱油30毫升,料酒5毫升,糖3克
制法:

1、扁豆掰成段,如两侧有老筋,撕掉。猪五花肉切片,姜切小片,葱切成葱花,蒜瓣去皮拍破。

2、蒸屉上汽后,将切面蒸5分钟后,用筷子沾水挑开备用。
 
3、热锅凉油,小火,放入五花肉片煸炒,等待肉片呈黄色略卷时,放入八角、花椒,保持小火,等香味出来后,再加姜片葱花,略炒后,放入
扁豆段。

4、调成大火炒2分钟,等扁豆变绿后,加入酱油,料酒,白糖。再炒1分钟后,加入没过扁豆的水。

5、等锅中汤水开后,调成小火,将汤汁的三分之二盛出,待用。这时锅里汤应该在扁豆的三分之一处。如果之前加的水不够,这时可以调整一
下盛出的量,如果汤水太多,可以再把扁豆多煮一会儿。

6、将之前蒸好面条,一层一层码在扁豆上,一定不要让面条直接接触锅。每码一层面条,就将刚才盛出的汤汁淋上少许。汤水量如果合适,刚
刚会在码完最后一层面时用完。
7、小火,盖上锅盖,焖2至3分钟后,打开锅盖,用筷子将扁豆上的面翻一翻,使之受热入味均匀。然后,将蒜瓣码在面条上,再盖上锅盖,小
火焖1至2分钟,直至可以闻到蒜香。

8、打开锅盖,这里锅底还应有少许扁豆汤,用筷子或炒勺像炒面一样把面和扁豆拌均匀。如果这时锅里汤汁已快干了,可以直接关火拌面,以
免糊锅。
9、我一般把面拌好后,就直接出锅了。也可盖着锅盖焖一会儿再吃,面条不会佗掉。

火火下厨房推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类