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    檬小饼干,这个名字大家应该不陌生了,在家里的上镜频率也和玛格丽特并驾齐驱。只是我一直在想啊,这个方子里的黄油能不能换成植物油呢?
   严格地说,这次的饼干从制作工艺上还是和桃酥比较相似的,只不过被我‘转化’变身了一下下,又自制了一些柠檬皮提味,没想到口感超级的酥,忽忽~
 
 
 
 
***糖渍柠皮小酥饼***
 
 
 
原料:(CK25B烤盘两盘)
 

原料:普通面粉200g,植物油80g,转化糖浆45ml,糖渍柠皮1小勺,柠檬汁20ml,牛奶80g,麦片20g
 
 
做法:
 

1.糖渍柠皮方法:柠檬洗净,用小刀割下表皮,只要薄薄的一层,不要白色部分,切碎放入1倍的白糖腌制一个小时以上即可
2.植物油中加入转化糖浆调匀
3.麦片中加入牛奶
4.浸泡一会儿,使麦片充分吸收牛奶
 

5.在油糖中加入糖渍柠皮
6.筛入粉类,略拌一下
7.加入柠檬汁
8.加入牛奶麦片
 

9.揉成面团,略松弛30分钟
10.擀成2-3mm的面片
11.用模具压出形状排入烤盘,边边角角可以重新揉成团整形,放入预热烤箱170度15分钟左右
12.表面金黄即可出炉
 
 
 

酥脆而又清爽,真的比桃酥还要酥哦~
 
 
 
 
 
小龙女提示:
 
1.原料中所用的转化糖浆就是做广式月饼的糖浆,酸酸甜甜的挺好滴,换成蜂蜜也可以。
2.整形切块切片都随意哈~
3.本品甜度较低,喜欢甜的可在第二部后增加20g白糖。
 

发表于2011-09-24 13:10:43

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