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    公司楼下开了一家85℃面包店,每次上下班从门前经过,从里面飘出的烘焙香气都令我嘴里某个器官加速液体分泌,久而久之,以后没走到门口,我就会条件反射的吸着鼻子找味儿,(这家的面包真是超软超好吃,这个等我完全研究了再说)根据我多年烘焙经验,这个香味中有80%是由马苏里拉奶酪发出的,而其品种中可见的、用到马苏的不足20%,这是什么道理涅?这就足以证明了马苏的巨大力量!
 
      这次的司康仍然是继续之前的酵母版,我特意刨了些马苏碎放里,还额外加了芝士粉,揉面后手上的香味就很浓,更别说烤制时啦,香的我简直就不行啦,简直要晕啦,哈哈~
 
 
***奶酪葡萄干司康***
 
 
 
原料:(数量26块,CK25B一盘)
 
 

普粉280g,黄油50g,马苏碎20g,芝士粉30g,葡萄干50g(温水洗净滤干),白糖35g,鸡蛋1个(留少许刷表面),酵母2g,清水100g
 
表面装饰:全蛋液少许(或者蛋黄液也行,刷出来更漂亮)
 
 
做法:
 

1.黄油软化切小块,加入马苏碎和芝士粉,拌匀(不用打发)
2.加入蛋液
3.加入白糖拌匀
4.加入面粉酵母混合物

5.混合成粗玉米面状
6.加入葡萄干
7.加入清水
8.和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

9.擀成片
10.三折两次
11.横向切成两条
12.每条都切成小三角块

13.切好的三角排入烤盘,放入烤箱基础发酵30分钟
14.表面刷一层蛋液
15.放入预热烤箱175度18分钟,表面金黄即可
 

一个阳光灿烂的午后,一块香浓的小点,换你一个满足的微笑和一份美好的心情。
 
 
 
小龙女提示:
 
1.原料中的水量可根据面粉的吸水量增减。
2.口感不甜,不过葡萄干弥补了此点,更衬出浓郁的奶味。如果喜欢甜的,唔~还是不要多加糖了,这样正好滴^_^
 
 
 
 
 

发表于2011-10-19 16:48:32

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