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看我的点心七十二变

76小龙女 精华 发表于2009-09-05 10:23:05
写在前面的话:标题想写上猪油点心的,可是有些不雅,省略了猪油,提前告诉不吃猪油或对猪油过敏的朋友,下面我做的点心是猪油的,以免误食,后果自负!
 
尝试了一次用猪油做点心,这一次真的是一丝不苟,非常严谨地按照原配方做的,非常用心的一盘点心,大家给点掌声鼓励
 
水油皮配料:富强粉200克,猪油80克,水55克,砂糖50克。  
油酥配料:富强粉120克,猪油60克   
内馅:红豆馅300克 
表面装饰:蛋液适量,芝麻少许
 
这是油皮材料
 
倒入碗里,和成团
 
和好了,放置20分钟,(和的时候感觉还有干面,又加了少许水,面粉的含水量不一样,酌情增减)俺的照片越来越不清楚,肯定是进面粉了
 
油酥材料
 
和成团,放置20分钟
 
油皮分成16等份
 
切好,呵呵,我总是分不匀
 
油酥也分成16份
 
油皮捏成薄片包入油酥,口冲下擀成薄片,开始折啊折,下一步是考验耐心的时候,要忍耐
 
擀成长方形,像叠被子一样两边对折
 
擀薄,再折
再折,一共折三次,最好卷成团放置20分钟(原步骤里对折好后的形状一带而过,所以我就卷了一下,效果还不错滴)
朋友们,一共16个剂子啊,折啊折啊折得我是头昏脑涨,勇气信心都折没了
 
俺自己做的豆馅
 
下一步把馅包入,我没有拍照,原因有二,其一是满手是油,其二是皮有些硬而且容易断裂,封好了口,一用力就露馅,唉,信心又打了一折
 
所以呢,做的形态各异的
 
涂上蛋液,撒芝麻,没信心了,芝麻撒的乱七八糟
 
220度,15分钟(这是原配方的温度,我是200度20分钟,又加5分钟)
 
出炉啦,看样子也不是太糟,而且很香香的
 
很憨憨的样子
 
看到面的层次了吗,好多层耶
 
大香蕉~
 
这个好丑丑
不过再丑也是自己做的,不能嫌弃它们哦
 
这个也有层次的
 
开吃喽
又酥香醇厚,入口即化
 
老太太吃最合适了,都不用嚼
 
再吃一块
自己做的知道油大就吃了两块
 
再照一张
 
香香甜甜,我喜欢
 
也不是太难看了,对不
 
流口水了没,带着你的嘴来吧(*^_^*)
 

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