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一次2009中秋月饼的演练仪式,请大家惠顾
配料
饼皮:富强粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,油25克
馅料:700克,依个人口味
表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成),我用的是纯蛋黄液
烤焙:200度,中层,约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
这是我买的现成的五仁馅
饼皮材料混合揉成团,盖上保鲜膜放置1个小时(材料大合照找不到了,大家多包涵)
 
馅料分成70g/个,这是五仁馅的
 
别人都用蛋黄做心,我用这个——蜜枣哈
 
白色的馅料是大云豆滴,把蜜枣包入
 
把馅料放在保鲜袋很容易就成圆型
 
十个球球
孩子占着桌子写作业,我只能在窗台操作
 
面皮团成10个小球,一个重量大约25g左右
开始包了,要用两只手,图片就照不了,看着面陷悬殊大,可还是很容易包的,手上沾些粉防粘,把皮一点点往上推,力度要均匀
 
包好啦,不是太均匀,嘻嘻
 
用模具压好,我的模具是125g的,所以月饼有些薄,用100g的模具最好
 
烤好啦,放凉密封,回油了再吃
 
这个烤的比较满意
这个也还可以,涂蛋液时不要贪多,太厚就把花纹填平了,影响美观
 
昨天中午做的,早晨迫不及待的拿出来,这个算回油了不?
不管啦,先吃吧
 
看我的素心,还是很不错滴
 
是无核的蜜枣哈
 
五仁的,太甜了!
试验证明:绝对是自己做的馅好吃
 
每次都是切开好几个,每样的都尝尝
 
自己做的月饼比外面的要清爽不油腻,甜度也适中,这次只是演练,国庆节就要动真格的啦,同志们,冲啊!
 
 

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