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   烧饼里我最爱芝麻烧饼啦,尤其是表面那层又薄又脆的芝麻皮,每次先美美地先把它吃掉,然后爸爸借口嚼不了,就又可以吃两个了,真幸福啊,想想都馋了。
 
   昨天利用周末忙了一个上午,烤了六个烧饼,烤箱休息了好长时间,新上岗还算尽职尽责,就是自己手生了,原料没控制好,不是想象中的多层,感觉酵母的量有点多,馅料有点少,下次再试试。
 
 
***芝麻烧饼***
 
原料:(可做6个)
 
饼坯:普通面粉200g,清水110g,酵母2.5ml,盐2g,白糖2.5ml
 
馅料:芝麻酱50g,盐2g,花椒粉5ml
 
表面装饰:白芝麻30g,蜂蜜5ml,白开水5ml
 
烘焙温度:180度,中层,20分钟
 
做法:
 

1.饼坯原料混合,最后加入清水。
2.揉成柔软的面团,松弛20分钟。
3.准备馅料,把三种原料混合,如果你的芝麻酱比较稠,可加入香油调和
4.搅拌均匀的馅料应该是可以呈流动状的。
 

5.松弛好的面团擀成长方形,可在板上撒些薄粉防粘。
6.把馅料均匀的抹在面皮上。
7.从长方形的短边卷起来,把厚的地方尽量抻薄些。
8.卷好了。
 

9.把面卷分成6份,切口捏紧防止露馅。
10.把切口冲上立起来。
11.按扁即成饼坯,然后在松弛15分钟。
12.把蜂蜜和水调和均匀,白芝麻均匀铺在面板上备用,把松弛好的饼坯擀成烧饼大小的圆形。
 

15.在表面刷一层蜂蜜水。
16.把饼坯扣在白芝麻中,轻轻按一下,使其表面沾满芝麻,抖掉多余的芝麻,放入烤盘。
17.依次做好6个。
18.放入提前预热的烤箱,175度20分钟,表面变黄变鼓即可出炉,也可以用嗅的方法辨别:香味满屋,到了浓得不能再浓时就差不多了。
 

香喷喷的芝麻烧饼出炉喽!
 

满口酥脆,满口香啊!
 

层次不太多,发的有点厚了,再接再厉!
 
 
 
 
小龙女提示:
1.正如我前面说到的,馅料可以多加些。
2.喜欢吃内部宣软一些的酵母量可以不变,我不想让它发的太快,下次减少试试。
3.如果芝麻酱太稠可加适量香油调稀些,喜欢麻酱的可以再多多地加,我不介意麻酱流出来黑乎乎的不好看,只要好吃就OK!
 
 
 
 
 

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