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换皮不换馅——绿茶酥

76小龙女 精华 发表于2009-09-23 14:19:25
这些日子总是用黄油做这个酥那个酥的,唉,没办法,难以抗拒的诱惑
看到朋友们做的绿茶酥一层层的非常漂亮,反正做月饼的馅还剩很多,就再满足一回自己吧,下次保证不用油了(不是不用,是少用)
翻阅一下我的宝典:
就它了
 
 
油皮原料:中粉100g,黄油30g,水40g,盐1/2小勺
 
 
油酥原料:低粉100g,黄油65g,绿茶粉10g
 
做法:
1.油皮,油酥原料混合,揉成面团(油酥实在不好成团,我加了少许水)
2.油皮擀成圆片
3.把油酥包入
4.封口朝下,擀成长方形,两边朝中心线对折
 
5.再对折,松弛20分钟,然后再重复四折一次
6.擀成长方形,卷成卷
7.切成16个大小约20g的剂子
8.剂子擀成圆片,把准备好的馅料团成圆球包入,馅料应在20g,我贪心弄的是25g,包的时候比较费劲哈
 
9.小朋友帮我照的,包入馅时借助左手虎口和右手大拇指
10.都包好了,花纹不明显了,一定是我使劲往里怆馅把皮都压平了
11.180度25分钟
12.烤好啦,可能是火大了,不应该烤黄了的,花纹层次也不明显,和我预想的差好多
 
摆个盘,勺子是买东西的赠品,露个脸哈
 
看看花纹,晚上照的就是不清楚
 
开吃啦,枣泥馅,五仁馅
 
皮很是酥脆哦,馅也很是香甜可口
 
来上一碗黑豆浆,吃上两三块绿茶酥(悄悄告诉你一句:根本一点儿绿茶的味儿也没有了),就一个字:美!
 
 
 

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