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冰灯游龙

青青岛-味道江湖 发表于2009-09-21 23:57:17

 

 

原料:

发好的活海参一只(或者几只),自制冰灯一个

调料:

 

A.白醋,日本酱油,辣根,

B.李派林喼汁,蚝油,蜂蜜,香醋,青红杭椒末

制作:

1.    将气球灌入矿泉水,海参改成环状刀,再将汆过水的海参放入其中,入冰柜中冰冻成型即可.

2.    将调料A,B分别调和均匀备用.

3.    将冰灯放入盛器中跟两个调味碟上桌.

4.    服务员敲开冰灯,倒出一半水,由客人自行捞出蘸食酱汁即可.

特点:

增加宴席气氛,让人耳目一新,盛器内加入干冰,效果更佳

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