蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。。。

 

 

    蛏子富含碘和硒，适合甲状腺功能亢进病人、老年人。孕妇和脾胃虚弱煮忌信用。。。

 

 

    蛏子宜新鲜干净，活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合；剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清的液体外流。

 

 

制作过程: 

 

    【原料】：

     蛏子300克  

 

    【配料】：

     生姜一块，香葱几根，红椒两个 

     

    【调料】：

     食盐适量

 

 

【步骤】：1-9

1.准备炒蛏子所用的食材...

2.蛏子泡放清水中加放食盐，让其吐尽体内的泥沙后刷子把壳子蛋干净备用...

3.将香葱清洗干净切成葱花...

4.生姜切成碎丁粒状...

5.红椒切成较小的丁粒状...

6.锅中倒入适量的食用油加热，倒入生姜粒爆香...

7.放入蛏子炒四到五分钟，加入适量的食盐，炒蛏子的时间不宜过短...

8.蛏子快出锅前加入香葱和红椒翻炒...

9.红椒入锅后炒翻几下即可出锅装盘了...

 

 

     死亡变质蛏子不可食用，已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软。另注意蛏子烹饪时间不宜过短。