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奶油泡芙

燕清欣 精华 发表于2014-10-27 23:21:13

     这个是我第一次做泡芙基本还算是成功了,吃起来口感和外面买来的不太一样,口感没有外面卖的那么硬要略酥软一些。

   感觉这个方子中加了2克的盐略有些咸了,我比较喜欢吃甜味的,下次再做时加点糖试一下。

     

制作过程:

【原料】:

    低粉75克

    鸡蛋2个

【配料】:

   黄油65克

    裱花奶油100克

    清水150ml

    盐2克

【工具】:

   烤箱、烤盘、打蛋器、打蛋盆、粉筛、铝箔纸

步骤1-6

1.黄油、清水、盐一起入锅

2.煮至沸腾,提前准备一块湿抹布,锅子离开炉子后放在湿抹布上

3.倒放提前过好筛的低粉,

4.快速搅拌均匀,防止面粉有粘块。重新放回炉子中小火加热,要一直搅拌,至锅底出膜,面糊成团状。时间差不多一分钟就可以了

5.倒入一半的蛋液搅拌使面团和蛋液充份融合

6.再次加入蛋液,调整面团温度。面团一般是用刮板铲起可以缓缓流下

步骤7-12

7.将面团装入裱花袋中,把裱花下面剪一下小口

8.把泡芙液挤入铺好油布的烤盘中,如果有个别有小尖尖比较长可以叉子向下压一下

9.烤箱220度预热后,把烤盘送入烤箱,220度烤8分钟。等泡芙膨胀后改180度烤20分钟

10.烤好的泡芙拿出来晾凉

11.奶油打发后入装裱花袋中,我没有专用挤奶油的泡芙嘴所以我用的是普通的小圆嘴

12.将打发好的奶油挤入泡芙中就行了,如果没有裱花类的工具可以直接把泡芙切开装入奶油也行

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