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黄豆的主要成分有:大豆蛋白、大豆油、大豆膳食纤维、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙、维生素和矿物质等。大豆全身都是宝,有很高的营养价值,毫不逊于牛奶,对女性而言,大豆某些保健功能甚至优于牛奶。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,若依部位来分,牛肋条(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,红烧或炖汤为佳。

我喜欢牛肉,是因为牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,享有肉中骄子的美称。我曾用牛肉做过【罗宋汤】、【咖喱土豆烧牛肉】、【牙签牛肉】、【芝麻牛肉丝】、【辣子五彩牛肉丁】、【蚝油牛肉】还专用牛腩做过【西红柿烩牛腩】、【米凉粉牛腩】、【烤麸烧牛腩】、【黑胡椒茶香牛腩】等等……

今天,再用牛腩做一道不用油,即烧又炖,简单营养的【黄豆牛腩】

原料:

牛腩肉、黄豆、姜、葱、料酒、十三香粉、盐

做法:

1、牛腩肉洗净,放入开水中焯去血水,而后切成小块备用;

2、黄豆用温水浸泡12小时待用;

3、将牛腩肉块、姜片、葱段、十三香粉、料酒、盐、清水(没过牛腩肉),一起放入高压电饭煲里,按下“牛羊肉”键就可以了;

4、待电饭煲鸣笛后,自然冷却,开盖加入浸泡好的黄豆,再按“煮饭”键即可。

    这样,一是省事,二是少油,三是减少热天在厨房的时间。

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