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快乐厨房—【自制豆豉辣酱】

香香嘴2008 精华 发表于2012-05-10 15:30:12

不得不说几年前风靡的贵州陶华碧牌的老干妈豆豉,真的非常非常好吃。

自从食品添加剂的问题出现,就很少吃了。

长期生活在成都的人儿,从小就离不得辣椒,养成了五香嘴的习惯。记得小时候(那都是40年前的事了),用熟油辣椒加馒头,用临江寺的金钩豆瓣拌饭,用永川的豆豉炒藤藤菜杆,简直就是人间美味。

现在,不知是口味的问题,还是食物的原因,再也没有从前的感觉。

不过,在我家的餐桌上,总有一道下饭的小菜,不是泡菜,就是辣酱……

前几天,向朋友讨来自制老干妈辣酱的做法,试着做做,居然成功了,真为自己骄傲!

原料:

   

    永川豆豉、牛肉、郫县豆瓣、五香粉、刀口辣椒、辣椒粉

做法:

   

1、把牛肉切成粒;

2、炒锅烧热倒油,放入豆豉炒干备用;

3、炒锅倒油(稍多),放入牛肉粒,用小火炒干亮油;

4、而后加入郫县豆瓣,小火炒香出红油;

5、再依次加入刀口辣椒、辣椒粉微炒,而后加入豆豉,用中火不断翻炒出香味;

5、起锅前加入少许白糖、五香粉、白芝麻,翻炒均匀即可。

 

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