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炸货就着酸汤 — 开胃

香香嘴2008 发表于2009-09-11 14:27:49

【西红柿酸汤粉】

原料:

西红柿、米粉、番茄酱、姜末、胡椒面、盐、味精、香葱

做法:

1、西红柿去皮切成小粒备用;

2、炒锅倒少许油,下西红柿、姜末、胡椒面、盐翻炒,使西红柿炒成浆汁,掺汤水烧开加入大量番茄酱熬煮12分钟,调入味精起锅将其倒入容器中;

3、另起一锅水烧开,将米粉放入汆一下捞出放入事先煮好的汤汁中,撒上香葱即可。

按:米粉是用大米、糯米泡发后磨成米浆,熬煮熟后做成的。形状有细粉,宽粉、圆粉,质的有干粉和湿粉之分。

我做【西红柿酸汤粉】喜欢用宽的湿粉,一是湿粉易煮;二是宽粉吃着爽口。

 

【炸货】

有两种口味:炸豆渣香丸和藕盒。

这两种操作简单,再加上以前也做过介绍,就不在这重复介绍了,以免耽误时间!

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