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厨房乐趣 — 【香辣葱姜蟹】

香香嘴2008 精华 发表于2012-09-24 15:31:47

嗨!大家好!好久不见了,我想死你们了!

因家里的种种原因,有一阵子没上菜了,总是感觉生活中少了点什么。今天,稍有闲时凑活着上一道,希望大家喜欢。

葱姜炒螃蟹是海鲜菜谱之一,以螃蟹为制作主料,葱姜为辅料的烹饪技巧,在此基础上再加点辣酱,就有了成都味道。

这道菜之所以叫【香辣葱姜蟹】,就是因为这复合的香味。吃起来有葱姜的味道,并且还会有浓浓地酱香味和香香的辣味。其实做法并不复杂,可以说超级简单。

原料:

   

梭子蟹、葱姜蒜、辣酱、淀粉、料酒、白糖、盐、油

做法:

   

1、梭子蟹洗净,剁成四块,扑上淀粉;

2、姜蒜切成片,葱切成段;

3、炒锅倒油(稍多),烧至八成热,放入扑上淀粉的蟹块过油捞出,沥干油备用;

4、炒锅留少许油,放入辣酱小火炒香,再加入葱姜蒜炒香味;

5、而后放入蟹块,烹入料酒,加少许白糖,根据口味调入盐,用大火翻炒2-3分钟即可。

 

唠唠叨叨:不用加太多的盐,因为辣酱中带有盐味。

           炸蟹时,时间不宜过长,过油即可。

           炒蟹时,一定要大火。

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