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梅干菜红烧肉*附做法

philatao 发表于2010-01-11 19:39:34

听说今天下了点雪,怪不得这么冷呢,又是雪又是雨的最冷了....呼呼呼~~~现在我正坐在床上开着电热毯,吹着空调,可是还是有点冷啊~!

我家臭臭(老公的爱称)喜欢大口吃肉,大碗喝酒,酒是不给他喝了,晚上给他做个红烧肉,配上梅干菜,梅干菜是我爱吃的,一道菜,搞定两个人,HOHO.

梅干菜红烧肉

材料:猪后腿肉(要带点肥肉的),梅干菜

辅料:葱,姜,大料

调料:生抽,老抽,糖,盐

做法:

1.猪肉洗净,切小丁,控干.

2.梅干菜提前用温水泡软.沥干备用.

3.用一个干燥的平底锅,直接把肉铺在锅里,用小火把猪油逼出来.这样子做出来的猪不肥腻,口感很糯.

4.姜切片,葱切段

5.等肉的油走得差不多了,把肉赶到一边,然后把葱姜放到锅里煸香,炒匀.(如果要放大料,在这里跟葱姜一起下锅,今天我没加大料)

6.加入生抽,老抽,糖三勺,略炒上色.(红烧肉的关键就是生抽提鲜,老抽上色)

7.等颜色上得差不多后,加一碗水,没过肉即可,梅干菜一起加入.加盖烧开.

8.烧开后,改倒入高压锅,保压30分钟(我用的煮肉功能).

9.保压完毕后,再倒入炒锅,加盐调味,收干汁水即可.

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