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螺旋小面包

philatao 精华 发表于2010-01-18 16:44:43
先庆祝一下,买到过年回西安的火车票了,多不容易啊,软卧2张下铺,舒舒服服回婆家咯~!
家里没有库存的面包了,今天早上没早饭吃,好饿啊... 下午快点做点放着,不然明天还得挨饿...里面夹的双汇火腿肠,味道蛮好的...

材料:面粉300克,牛奶220克,无盐黄油30克,盐1克,糖3T,酵母:1T+1/2T,火腿肠若干根
做法:
1.先揉面团,先把牛奶,盐,糖放进面桶里,再放面粉,最后放酵母(避免酵母与盐和糖直接接触会脱水而失效),反复揉40-50分钟后,放在盆里包上保鲜膜,放在太阳下晒着发酵一个半小时.(今天天气暖和,平时我就开电热毯,捂在被子里发面)

2.发完面后,秤量,分成等份的剂子.我这是每个45克.

3.算好要用几根火腿肠,把外包装都拆掉,然后一分为二.

4.取一个面团,搓成长条

5.然后绕着火腿肠,团圈成螺旋状

6.取一个小碟子,里面倒上开水,放在最下层,然后把面包放进烤箱中,进行第二次发酵.烤箱温度设置在35度左右.历时一个小时.

7.二次发酵完毕后,把最下层的小碟子取出,进行正式烤制.历时15分钟,180度.

下午茶时间,来吃一个吧~!

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