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做菜其实是一件很麻烦的事情,特别做一家人的饭,每个人都有自己的口味,要想满足全家人的需要全家人的胃口要花不少心思,我学做菜有很多原因,会做一手好菜真是不容易,一般老豆在家的时候,一定是妈咪亲自下厨,而不会要Molly做,妈咪说做饭给老豆吃是关心老豆体贴老豆的表现。就算有佣人自己也要有一手好厨艺。通常做菜的时候,Molly都会在一边帮忙。有阵时力不够大,又贪靓,怕指甲弄断,哈哈。
有句话想讲给那些从来不做菜,或者从来没做过菜的人听,做菜一点都不轻松,珍惜你的每一顿饭,因为每一口都是做菜人花的心血。
自从我学做菜以来,我们家油烟机都几乎不用,因为我做的菜几乎都没有油烟。当然,Woll锅是最大的功臣。
又学了一道菜。当然要让大家试食一下喇!也不知道为什么,就像上瘾一样,觉得做菜是件很有趣的事情。一有时间就向大师讨教一番,当然学费也是不便宜的,一般每次只会教一到两个菜。
跑题了,其实我是很喜欢吃辣的,开胃又过瘾
不要看颜色不红,其实很辣的,一边食一边飙汗。
因为麻辣汤是用辣椒籽熬的(辣椒籽就是辣椒辣的来源),没用辣椒油。因为有肉片,肉本身就有自己的油脂,不想整锅看起来太油,吃起来太油,所以不用辣椒油了。
 
材料:梅花肉 500g,葱 2根,蛋2个,杏鲍菇 2朵,香菇4朵,白菜 半颗,红萝卜 适量,筍 一根,乌龙茶,盐,米酒,麻辣汤
1准备好各种材料,麻辣湯加熱,红萝卜切丝,蔥切段,椰菜切片,杏鲍菇切片,筍切片,西蘭花分好汆燙20秒,肉用盐,米酒,蛋白抹均匀腌制30分钟待用。
2 小火放油,放入葱段,小火翻炒至香味溢出。
3 保持微火,将蛋液倒入。
4放入红萝卜丝继续小火拌炒。
5放入杏鲍菇片,香菇片,一部分白菜片,筍片拌炒爆香。
6香味溢出后,倒入麻辣湯,放入腌制好的肉片,此时依然小火。
7倒入麻辣湯三分之一量的乌龙茶。(也就是乌龙茶和麻辣汤的比例是1:3)
8水滚后,加入西兰花,然后关火盖上盖子焖3分钟。
9之后开盖,这时候放盐调味,因为麻辣汤本身就有味所以只需要加少少盐就可以了。
 
温馨提示:

1 挑选筍要挑尖部綠色比较少的才会爽口甜脆,做菜前先将其带壳放入冷水小火煮过。
2 麻辣汤可以买外面卖的麻辣汤料,也可以自己用花椒,辣椒,蒜头,洋葱粒,八角,香草自己小火熬煮,香料不用太多,关键突出麻辣味。
3 加了乌龙茶之后汤清澈,不会混浊,并且味道更香。

 

发表于2011-08-10 23:52:32

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