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【香港地道美食】津丝蒸虾

靓女厨房 精华 发表于2012-01-07 21:23:54

     很快就要过春节了,过春节少不了鸡鸭鱼肉等等肉食,食材永远都是那几样,但是菜品一定要每年都不同。你的年夜饭菜式有过改变么,是年年一样还是每年都有不同的菜,你想好今年过节要做哪些菜了么?

      不论你做什么菜都要考虑到家人的健康,这款菜是用最健康的方式来诠释虾的美味,老少皆宜,非常适合过节的时候全家人一起吃。

主材料
虾  8只
配料
蒜泥  3大匙
葱末   适量(2根左右)
魔芋丝 200g
芫荽   适量
生粉   适量
调味料
糯米酒 1大匙
冰糖 1大匙
生抽 1大匙
鱼露 2大匙
虾油 1大匙
糖    二分之一匙
芝麻油 适量
色拉油 适量

1将虾去头和尾巴,并且拉出虾肠,开背不要切断。

2在虾肉上斜着轻轻划刀。

3在虾肉上均匀的撒上糯米酒(可用喷壶),用生粉拌匀。

4稍微用生粉腌制一下备用。

5将蒜泥倒入锅中温油中,中小火。

6不断翻炒至香气散发。

7略微变成淡黄色即可。

8另起锅放入少量水,水开后放入冰糖,生抽。

9放入鱼露,虾油,糖搅拌均匀。

10再次沸腾,倒入刚刚炒好的蒜泥,煮一分钟即可。

11在盘子上放上魔芋丝,将虾放在魔芋丝上,刚做好的调味料淋在虾背上。

12放入蒸锅中。

13大火焖蒸5分钟。

14 5分钟之后撒上葱花,加上一点点芝麻油和色拉油,再撒上芫荽即可。

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