客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

娃娃菜煲

靓女厨房 精华 发表于2012-02-26 16:38:55

这是去年冬天的一款暖身健康菜,主食材都取自有机农场,非常受食客欢迎。

主食材:

娃娃菜200g

雪花肉片 100g

配菜:

大蒜 5个

葱 1根

花椒 5-6颗

干辣椒 4-6个

酱料:

头抽 5g

蚝油 5g

生抽 5g

绍兴黄酒 10g

橄榄油 4-6g

糖 4g

 

做法:

1娃娃菜一颗分四部分切。
2水烧开加入橄榄油。
3加入糖溶化。
4将娃娃菜放入滚水中。
5将娃娃菜烫熟(娃娃菜根茎部位变得透明)。
6不粘锅煎雪花肉片,不需要放油,小火煎可以释放出肉中的油。(可以用雪花牛肉也可以用雪花猪肉,按自己的喜好加)

7在不粘锅中倒入2-3g的橄榄油。
8加入干辣椒和花椒。(如果加的粉可以直接洒在肉上,并且不需要加橄榄油)
9加入大蒜。
10烫熟的娃娃菜放入不粘锅中。
11加入头抽,生抽,蚝油炒均匀。
12将葱的白色部分放入一起煸炒,煸炒均匀,快速翻动。

13将砂锅烧热后,不粘锅中的食材全部倒入砂锅,将10g绍兴黄酒顺着滚烫的砂锅边倒入,放入葱绿色的部分,然后翻动拌均匀,在火上烧3分钟之后关火,盖上锅盖焖1-2分钟即可。

 

必杀技:

1娃娃菜与肉的比例是一比二。

2烫菜时加入少许油,盐可以使菜不变色且油亮光鲜。

靓女厨房推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类