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港式沙律-柠檬杏仁虾球沙律

靓女厨房 精华 发表于2012-03-19 22:50:59
     受西餐的风味影响,很多港式风格菜肴都是粤菜和欧式菜肴的结合。
     这道菜是男女老少都喜欢的,也是很少会有剩盘的菜。
主材料:
虾仁300g

配料:
焙烤大杏仁50g
调料:
黑芝麻 适量
沙律酱 200g
蜜糖 1大匙
欧芹 1大匙
柠檬 1个
番薯粉 100g
盐 适量

1.虾仁放入大玻璃碗,加入盐,蜜糖,柠檬汁。

2.将虾肉与配料抓匀。

3.每只都沾上番薯粉。

4.均匀裹上番薯粉之后一只一只抖掉多余的粉拿出。

5.锅中放入油,油温大概160°的时候将虾仁放入锅中。

6.一只一只的放入,不要贪快整把整把的放。

7.放入之后油温会略微降低,暂时不要动锅。

8.等两分钟之后用勺子慢慢推动。

9.每隔三分钟推动一次。

10.在碗中加入沙律酱(酱料可以提前配好,或者炸制的时候快速配好。)

11加入蜂蜜。

12加入柠檬汁。

13充分搅拌均匀。

14再放入欧芹叶,大杏仁,黑芝麻。

15搅拌均匀成酱汁。

16捞起虾球滤油。

17滤油干净彻底之后倒入酱汁中拌均匀。(一定要确定滤干净油才可以让虾球充分沾上酱料)

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