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记得之前哪位筒子说过我有做面包的天赋,首次做豆沙面包便非常成功。
那么,在此我也要很脸厚地说一句,我做蛋糕也是蛮有天赋滴!
 
 
 
这款香蕉蛋糕卷,真是是我一时心血来潮的成果,只因为宝贝超爱吃香蕉,只因为我可怜滴打蛋器自网购回来一直被我冷落在柜子里,只因为心血来潮!

因为没有计量秤和计量勺,我就用宝贝奶粉里配的小勺子来量原料,多多少少真的只是凭感觉,脑子里只记得之前在电视上看到的做蛋糕的大概步骤,只能跟着感觉走。可到最后做好了一尝,甜度各方面竟然都是刚刚好!

看着一切好就被宝贝抢吃了一半的蛋糕卷,真的觉得此次的成功是太大的意外和惊喜啦!

原料:低粉80克(16勺),鸡蛋三个,熟透的香蕉一根,糖粉(我是把白糖用料理机打成粉的)四勺,色拉油(没有的可用菜油代替)三勺,柠檬汁一勺,果酱适量。我此处所说的勺即是宝贝奶粉里配的勺子,奶粉说明上说一平勺奶粉大约是5克。大家先看一下我用的勺子吧。

开始上步骤罗!
 
1、把蛋黄和蛋清用分蛋器分别分离到两个干净并且无油无水的容器里。
 
2、香蕉剥皮,用勺背压成细腻的肉泥。香蕉熟得超透越好压。用料理机打的也可以,我嫌清洗料理机麻烦,就用手动的了!
 
3、蛋黄里加入三勺色拉油。
 
4、用打蛋器打匀。
 

5、加两勺糖粉搅打均匀。
 
6、加入研好的香蕉泥搅打均匀。
 
7、低粉放一比较大的碗里,把搅打好的香蕉泥蛋黄液倒入。
 
8、用打蛋器搅打成均匀的面糊。
 

9、开始打发蛋白。加入一勺柠檬汁。

10、剩余的两勺糖粉分三次加到蛋白中。蛋白先稍微打发一下,打到有许多气泡出现时加入半勺糖粉继续打发。

11、打到蛋白体积变大,蛋液变白时加入一勺糖粉。

12、继续打发,打至蛋白出现许多细腻的泡沫时再加入半勺糖粉。

13、继续打发至硬性发泡,即提起打蛋器倒立后,蛋白可立起直角尖就可以了。
 
14、把蛋白分三次加入调好的香蕉蛋黄糊中,用刮刀(我没有刮刀,就用盛米饭的铲子搅的,效果一样哦)轻轻搅拌均匀。
 
15、搅拌的时候一定要轻,一是不能划圈搅,要上下翻着搅拌,避免上筋;二是一定要轻,避免消泡,搅拌均匀即可。
 
16、烤盘铺油纸,倒入搅好的面糊,端着烤盘把烤盘的边缘在墙上轻轻磕几下,可使面糊薄厚均匀,也可消除里面的大气泡。

17、烤箱预热十分钟,180度,中层,上下火,十八分钟。

18、稍微晾凉后,去油纸,抹一层果酱。

19、沿一边卷起,用油纸包好,放冰箱冷冻室里冻半小时。失误的是,我的蛋糕颜色烤得那么棒,可是卷的时候我没注意把表面给卷到芯里去了,可惜了我那金黄金黄的蛋糕面哟!

20、拿出,去掉油纸,切片即可食用。

我刚一开始切,宝贝就伸着她的小手过来抓,没办法,就先给她一片尝尝,谁知道,这一尝不得了,她开始一片接一片地要,我还没反应过来呢,她一片已经吃光光了,小手就又伸过来了,没细数,但大概她吃了有这么六七片之多,使得等拍完照后我的蛋糕卷就只剩下整整十片了。

看到我给她拍照,宝贝很配合地给了个pose,一定得给她亮亮相才对得起她在我做蛋糕卷时从头至尾不离不弃地默默相随哈!

发表于2011-08-12 20:36:18

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