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一直超喜欢吃四川泡菜,不仅是因为它们色泽诱人,更重要的是因为它们吃起来酸辣脆爽,特别过瘾!
前几天,自己动手把没吃完的半个大白萝卜制成了泡菜,今天早餐里拿出来一尝,果然不如外面卖的那么入味,事实证明,辣椒还是放少了。可是老公却直呼好吃,可能我也是一个无辣不欢的人吧!

原料:大白萝卜一根,胡萝卜一根,干红辣椒几粒,花椒,八角,生姜,盐,白醋,白糖。
1、白萝卜洗净,切成约0.8*0.8公分的长条。
 
2、小胡萝卜一根,洗净,同样切成条。
 
3、两种萝卜放一个碗里,加三勺盐,搅拌均匀。腌半个小时到一个小时。
4、直腌至碗里出现很多水。
 

5、汤锅放一大碗水,加花椒。

6、加入干辣椒。

7、放入八角。

8、加三勺盐。

9、生姜切片,放入。中火熬煮半小时。

10、熬好的汁里加入四勺白糖。

11、加入白醋,醋量稍多。

12、腌好的萝卜条倒掉水份,放入有盖的保鲜盒里,等汁子放凉后,浇入其中,加盖,放冰箱冷藏室,大概三到四天就可以了。

这是我腌好的萝卜条。吃的时候装盘,淋上红油,简易版红油萝卜条就做好了。

发表于2011-08-13 13:53:06

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