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芒果巧克力蛋糕卷

提啦米酥 精华 发表于2011-08-28 13:26:11
闲下来把家里好好收拾了一翻,顺带着把冰箱整理了一下。看到还有两个芒果没有吃,想想好几天没有自己做吃的给宝贝了,于是做了这款蛋糕卷。

因为宝贝着急着要吃,切的时候蛋糕卷还没有冷透,切出来的形状也不是很好。

 

但是口感非常地糯软。香甜可口,外加巧克力浓郁的香味,宝贝又是喜欢得不得了!

原料(依然是奶粉勺,一平勺奶粉约5克):低粉16勺(约80克),鸡蛋2个,熟透的芒果2个(约有350克),糖粉4勺,色拉油(没有的可用食用油代替)3勺,黑巧克力35克。

烘焙:180度,上下火,中层,约18分钟。

1、芒果去皮去核,用勺背压成细腻的肉泥备用。

2、鸡蛋两个,分离蛋白和蛋黄。装蛋白的容器必须无油无水,非常干净。

3、分离好的蛋黄里加入三勺色拉油。

4、搅打至颜色变浅,比较浓稠。

5、芒果泥和加了油的蛋黄液混合,搅拌均匀。

6、低粉里加两勺糖粉,搅拌均匀。

7、拌匀的芒果蛋黄液倒入加了糖粉的低粉中。

8、用上下法搅拌成均匀的面糊。

9、分三次,共加入两勺糖粉,打发蛋白。

10、打发的蛋白,舀三分之一加入搅好的面糊里,轻轻搅拌均匀。

11、再加入三分之一蛋白,搅拌均匀。

12、剩余的三分之一蛋白加入,轻轻搅拌均匀。

13、烤盘铺油纸,搅拌好的面糊倒入,轻磕几下,去除大气泡。

14、烤箱预热,180度,上下火,中层,约18分钟。蛋糕快在出炉时把巧克力隔热水融化。

15、蛋糕出炉,稍晾凉后,去油纸,均匀地抹上融化好的巧克力酱。

16、卷起,用油纸包好,入冰箱冷冻室约半小时。拿出,切片即可食用。

这款蛋糕卷,因为芒果量比较多,稍稍有点湿软,但正好合了宝贝的胃口,软软糯糯,非常适合她那小小的牙齿来吃。

想要干一点的口感的话,可以把芒果量减为一个,鸡蛋增加一个。

最后,仍然要上几张宝贝友情出场的片片!

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