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陕北特色小吃——油坨坨

提啦米酥 精华 发表于2012-05-19 21:43:51
陕北特色小吃非常多,但是最脍炙人口的可能就是黄黄、软馍、油糕、油坨坨了。
它们都是用一种被称为糜子的杂粮做成的。糜子又分为软糜子和硬糜子。软糜子磨的面做成的成品比较粘软,一般用来做软馍、油糕、油坨坨;硬糜子面口感比较干爽硬朗,一般用来做黄黄等。

正宗的油坨坨必定是用糜子面做成的。可是,现在种糜子的人已经很少了,在外面也渐渐吃不到正宗的糜面油坨坨。人们大多用小麦面粉代替了糜面,这样做出来的油坨坨自然也就少了它本该有的那种软糯香甜……

记得好像许多地方把油坨坨称为糖糕之类的,但是,我还是习惯叫它为油坨坨。同样的美食,最最亲切的那个名字才能叫出对它的感情来。

记得小的时候,我们那每年前季和后季各会进行一次为期三天的交流会。最令我兴奋的莫过于交流会上各式各样的“好吃的”。水煎包、饸饹、油坨坨……
想想那是怎样的一个年代啊?物质生活真的是贫乏得可怜。相比之下,我们的宝贝们真的是要多幸福有多幸福啊!

原料:面粉1小碗,开水适量,白糖适量,食用油。

1、面粉中加入开水,边加边用筷子搅拌,直至面粉全部湿透。

2、待面晾凉后揉成面团,粘手的话可以在手上涂抹一些食用油再去和面。

3、取一小团出来用两只手心压扁,成圆形。

4、包入一勺白糖,收好口。

5、收口捏紧后再次用两只手掌均匀用力,压成圆饼形。
 
6、锅里烧油,油热至6成时放入做好的油坨坨,不用搅动,防止漏糖。
 
7、炸一小会后油坨坨会漂起来,用中火加热,翻动,使其表面均匀上色。
 
8、直至油坨坨表面呈浅金黄色捞出沥油,不烫嘴后即可食用。

吃的时候一定不能心急,不然糖汁会烫伤嘴巴的!

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