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在进入美食天下之前,对于自己在家做烘焙美食,那是想都不曾想过的事情。后来,看到那么多美食家们烘焙的诱人甜品,心里的草一下子就疯狂地长满了,于是,网购了一台烤箱,我的烘焙生涯也自此开始了。

记得我的烘焙处女作是一款花式豆沙面包,那时候家里还没有厨房秤等精细称量工具,我就用宝贝的小奶粉勺(一平勺奶粉约5克)估摸着用。没有揉面工具,咱就纯手工上阵,虽然说非常地辛苦,虽然说做得并不是很到位,但,终究是朝着烘焙迈出了这关键的一步。
 
从此,对于烘焙的热情便被充分调动了起来。
首先,是因为安全。自己做的美食自己清楚里面都加了些什么原料,不用再担心这防腐那色素的,给宝贝吃的话感觉非常地安心。
再次,是因为喜欢烘焙带来的那种温暖而甜蜜的心情。看着一堆原料经由自己的双手变成了一种种甜蜜的可食品,看着蛋糕面包在烤箱里一点点地膨胀起来,闻着那一阵阵直钻入心房的香味,甭提有多么地开心了。
而最主要的是,有宝贝那么一如既往的支持,每次做出成品来,宝贝都非常给面子地抢着吃,而且边吃边开心地说:“真好吃”。还有比这更能给人力量和信心的事情吗?

记得最初做蛋糕的时候,总是会出现这样那样的问题,有时候做出来的蛋糕湿度过大,水水的没有嚼劲,有时候做出来的蛋糕膨胀后又塌了,等到出烤箱时就变成了大饼……
于是,曾经浪费了不少原料,浪费了不少时间和感情,等到烘焙工具越来越齐全,咱的烘焙经验也一点点增加后,这一切就慢慢地有了改变。
 
终于,咱也能做出真正的戚风来了。
 
这,是烘焙带给我们心情的改变。
宝贝的身体越来越棒,自己的自信越来越足,这是烘焙带给我们的信心改变。

烘焙,不仅仅是在烘焙一种美食,它更多的是在烘焙一份温暖、一份信心、一份满足、一份爱!

如果你想从美食中改变,那么,来烘焙吧!

就从现在开始改变……

原料:鸡蛋5个,细砂糖80克,苹果泥100克,色拉油80ml,普通面粉75克,玉米淀粉25克,可可粉10克,泡打粉2克,盐3克。

1、蛋白和蛋黄分离到两个容器中,装蛋白的容器要保证干净且无油无水。
2、苹果去皮入料理机打成泥,取100克备用。
3、蛋白中滴入柠檬汁数滴。
4、开始打发蛋白。打蛋器拨至1档,打至出现粗泡时加入20克细砂糖。
5、继续打发至蛋白开始细腻,加入20克细砂糖。
6、继续打发,待蛋白非常细腻,开始出现明显的纹路时再加入20克细砂糖搅打。

7、中速打发至硬性发泡,即提起打蛋器时打蛋盆中的蛋白出现直立的小短角即可。

8、蛋黄中加入剩余的20克细砂糖,搅拌至糖充分融化。

9、分几次加入色拉油,每加入一次都要保证搅拌至油和蛋黄充分融合。

10、加入苹果泥搅拌均匀。

11、面粉、玉米淀粉、泡打粉、食盐混合均匀,筛入10中,上下法快速搅拌均匀。

12、制作好的蛋黄糊分成需要的比例,我的约为2:1。

13、一份蛋黄糊中加入可可粉搅拌均匀,打发的蛋白也用同样的比例分开,然后分别分三次加入面糊中,轻轻搅拌均匀。
14、把最后制作好的蛋糕糊按需要依次倒入模具中。我先倒了二分之一带可可粉的蛋糕糊,轻轻摇平。
15、再倒入纯色的蛋糕糊,摇平。
16、最后倒入剩余的可可蛋糕糊,再次轻震出大气泡。
17、烤箱预热160度,处理好的蛋糕糊立即入烤箱,中下层,上下火,烤约45分钟,取出倒扣。
18、晾凉后取掉模具即可。

发表于2012-09-13 15:04:06

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