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有时候很早就醒来了,比如今天,想想还不如早点起床折腾点比较“麻烦”的早餐,美好的一天从早餐开始嘛!
这馅饼看起来好像挺麻烦,其实做起来也不会很烦琐。起床后我先把大米粥煮进锅里,然后开始和面,到馅饼和粥上桌也就半个小时时间。
所以,还是蛮快速的吧!

 
家常,便是用最家常的原料,最家常的做法做出最家常的味道。这款馅饼便是,它原料简单,做法简单,但味道确实不简单!

原料:面粉100克,约60度温水适量,鸡蛋3颗,韭菜1小把,虾米1大把。

1、面粉用比较热的温水和成柔软的面团,饧十分钟。
2、在饧面的过程中开始制作馅饼的馅料。韭菜摘洗干净,沥干水分切成约1厘米长的段。
3、鸡蛋磕入碗中打散,入锅中炒熟,用铲子分成小块。
4、鸡蛋和韭菜装在一个大碗中,加入适量五香粉。
5、加放少量食盐。
6、加入虾米充分搅拌均匀,馅料就做好了。

7、饧好的面团充分揉搓光滑,平均分成7等份。
8、取一个面团,擀成中间略厚边缘略薄的面片。
9、放入适量馅料像包包子一样包起来,收口处按牢。
10、收口朝下,用手掌轻轻按压至扁平。
11、锅中涂抹一层食用油,稍热后放入饼子,小火加热,加盖锅盖。
12、一面煎至微黄后进行翻面,如此多翻几次直至表面金黄即可出锅。

米酥私房营养小贴士
1、做馅饼的面片最好擀得薄一些,这样更容易熟。
2、包好的馅饼按压的时候最好两面轮换着压,这样按压出来的厚度比较均匀,也不会出现一面皮破掉了,一面皮过厚的现象。
3、煎饼的时候火一定要小,否则表面煎焦了,里面可能还没有熟透。
4、煎饼的时候加盖锅盖,这样煎出来的饼表皮会更柔软。
5、因为虾米本身有盐分,所以加入食盐的时候一定要控制用量。
6、所有饼子类总体来说偏干,配一碗营养粥,既营养又滋润,吃起来更健康!

叨叨完毕,开始吃馅饼啰!

发表于2012-09-19 10:42:11

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