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前几天在超市买了一些冻扇贝肉,回家冻在冰箱里就给忘记了。

昨天午餐时宝贝跟我要吃蛋蛋,想想该怎么做给她吃呢?突然想起了扇贝肉这一回事,于是,把它跟鸡蛋集合在一块,便有了这款细滑鲜嫩、营养美味的扇贝肉蛋羹。

就是如此简简单单一蒸,宝贝就美滋滋地把碗给吃了个底朝天。

呵呵,我们家的小胖妞真给力!

原料:鸡蛋1只,冻扇贝肉10只,生姜1片,料酒少许,小香葱叶1根,食盐少许,香油少许。

1、把扇贝肉的小裙边撩起,把底下的东西清理干净,小裙边可要可不要,我是没有要它。

2、把扇贝肉那一块“暗藏玄机”的那一整块揪掉不要。

3、单纯留下日月贝,把附着在上面的东西清洗干净。

4、如此处理好所有的扇贝肉,放入小碗中,加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制十分钟。

5、鸡蛋磕入碗中,加少许食盐充分打散。

6、按1:1的比例加入凉水,充分搅拌至均匀混合。

7、把搅打好的蛋液过滤到要入蒸锅的碗中,滤去气泡。

8、在碗的表面蒙一层保鲜膜,冷水入锅,蒸约8分钟。

9、至表面凝固后拿出,在上面放处腌制好的扇贝肉。

10、再次蒙上保鲜膜,再入锅中蒸约5分钟即可。

11、取出,在表面撒上少许葱花,淋上适量香油即可食用。

蒸好的蛋羹非常地嫩滑,尤其适合宝贝来食用。再来一口鲜美的日月贝,是不是比较给力呢?

米酥私房营养小贴士:

1、因为鸡蛋本身就有淡淡的咸味,所以放盐的时候一定要控制量。

2、清洗干净的扇贝肉最好用料酒及生姜腌制一会,能有效地去除腥气。

3、加入扇贝肉后蛋羹已经相当鲜美,不需要再加蚝油等提鲜。

4、蛋羹蒸制时间不宜过长,不然口感会比较老。

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