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         很多时候,菜心大家都是用来做清炒菜心、蒜蓉菜心或者青菜钵、一般都会去掉老埂子,剩下丢掉很可惜,膳食纤维也是很重要的营养,可以清理肠胃,维生素也不少呢,所有一般我都是菜心买来做成两道菜,叶子和嫩埂做了【清炒菜心】剩下的老埂子,一般都是做成小凉菜,今天我就用一般都是被大多数人废弃的菜心埂做一道美味的小凉菜【黄豆拌菜心埂】。
        这道菜不但营养美味,看起来颜色也不错,喜欢的朋友不妨试试看呀!

            

            

【食材】:泡发好的黄豆150克、菜心埂200克、胡萝卜少半根

【配料】:蒜一瓣

【调料】:盐2克左右、生抽半勺、糖1-2克、香醋少许、香油少许、鸡精或者味精

                   少许。

【制作方法】:

1、凉拌菜心埂子配菜。

2、黄豆泡用凉水洗净泡发两天左右。

3、胡萝卜洗净切成小一点的丁。

4、先菜心焯水过凉。

5、然后再把黄豆焯熟然后放入胡萝卜丁也焯水至熟捞出过凉。

6、菜心埂切成丁。

7、然后把各种丁放入小盆,拍一瓣蒜放入,不喜欢也可以不放蒜一样好吃。

8、然后放入各种调味料。

7、然后拌匀即可。

8、办好的小炒装盘即可食用,不管是佐粥还是下酒都不错吧!

这种用废弃的菜心埂子做成的小菜就做好了,是不是也一样美味呀?

            

            

怡汝知心话:

1、菜心埂子一般都是有老的,用削皮刀把老埂子部分去掉皮就可以了。

2、醋我喜欢拌菜用香醋,比较好吃,喜欢吃白醋和老醋的朋友酌情放即可。

3、这个比较清淡是小菜,我没有放辣子油,喜欢辣子的朋友可以酌情添加即可。

4、还可以添加花椒油,更香。

5、鸡精或者味精可以提鲜可以放也可以不放。

6、糖不是为了甜,是为了提鲜,一般我都是放糖提鲜,鸡精放的少或者不放。

发表于2012-06-03 08:44:08

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