客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动
        包子是很多人爱吃的食品,喜欢什么馅料就放什么馅料。今天我晚上做了茴香鸡蛋包子,早上打点豆浆就可以吃上自己做的早餐!对于一些早上没有太多的时间的人可以晚上做好,早上把他一煎,就变成煎的包子。或者用微波炉打一下就可以了。

       包子虽然是普通的面食,但是做好还是有一定的技巧的,一方面是发面和适当,二是包的薄厚适当,还有火候合适和出锅时候要合适,才能做出漂亮的包子。

【食材】:

茴香300

鸡蛋2

面粉400

酵母粉3克左右

蚝油一勺或者味精

【制作过程】:

1、面粉挖个窝窝放入酵母粉,放入30度左右的水和成光滑的面团进行醒发。

2、等面发酵至2-2.5倍左右即可。

3、把面反复揉光滑进行排气,揉的越到位越光滑。

4、然后把面切成比饺子大一些的剂子并按扁。

5、茴香清洗干净甩去多余的水分后切成岁末。

6、鸡蛋打散后入油锅炒散晾凉。

7、然后把鸡蛋放入茴香中搅拌放入葱姜末。

8、搅拌一下放入盐和少许蚝油或者味精。

9、剂子擀成皮子,包入馅料后放入篦子上(篦子上抹油或者垫上湿布)。

10、然后入蒸锅内蒸12-13分钟左右,停火后3-5分钟后揭开。

怡汝的这款茴香鸡蛋包子就做好了,白白胖胖的很不错哦! 

 怡汝知心话:

1、发面秘诀主要是水温,酵母在超过40度水就失去了活性,所以水分控制在30-

     35度。

2、反复揉排气干净才能让包子表面看起来更细腻。

3、做包子最适合的面粉是麦心粉和富强粉。

4、停火后不要着急接锅,否则会由于压力不同导致回缩。

5、由于是金属的蒸锅,火候不易过大,过大会导致有水流下导致部分会因为湿了

      导致起不来。

发表于2013-07-01 22:40:53

绿色天使推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多