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        很多的时候都是很忙碌,快手小炒就成了中餐的普遍菜品,杏鲍菇肉质肥厚、口味鲜美,营养丰富,对机体有着重要的作用。时下正是杏鲍菇大量上市之时,就经常买来炒肉来吃,这个【杏鲍菇炒肉】味道鲜美,营养丰富,非常的下饭,就成了家人比较喜欢的一个小炒。

 

 

【杏鲍菇炒肉食材】

杏鲍菇300克

肉120克

彩椒各少许配色用

 

【配料】:

盐2克左右

生抽一勺

老抽少许

绍酒一勺

蚝油或者味精少许

 

【制作方法】:

1、杏鲍菇和彩椒洗净。

2、杏鲍菇切片。

3、杏鲍菇焯水后用凉水过凉攥干。

4、彩椒切成和杏鲍菇大小相宜的片。

5、肉切成薄片,加入一点点盐、绍酒和生抽和生粉上浆备用。炒锅热了放入花椒炸

      香后,放入葱姜煸炒香去掉。

6、放入肉片滑炒至肉片完全变色。

7、然后放入少许姜末煸炒,放入生抽、绍酒和老抽翻炒均匀。

8、放入杏鲍菇翻炒均匀。

9、放入盐和少许蚝油或者味精放入彩椒,淋一点点水淀粉翻炒均匀即可。

10、【杏鲍菇炒肉】就做好了,装盘即可食用。

怡汝知心话:

1、杏鲍菇入水中焯水速度要快,炒的时候也要快,否则会老了。

2、蚝油已经很鲜美了就不放味精了,没有蚝油稍微放点味精就行。

3、生抽已经很鲜美了,但是为了调色,肉菜会少许老抽,一定要少,否则颜色太

      黑。

4、彩椒生吃都可以的,所有下锅炒速度要快,否则影响脆爽的感觉。

发表于2013-07-26 10:10:54

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