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很多时候我们大家吃的最多的是【家常烙饼】,我们家也很喜欢吃,尤其是小时候,要是能够吃上妈妈亲手做的【家常烙饼】可是非常开心的事情,想起那个滋味就是美呀,外表有点酥酥的,内里很软,点点的甜。虽然现在做饼比以往还好当时总是怀念小时候的味道,妈妈的味道。

我也会经常做饼,我做的家常烙饼爸爸妈妈都夸奖我,也会经常有朋友来请教我。其实烙饼很简单,但是窍门还是有的,关键是和面还有卷。但是有的朋友说,我已经按照你说做了比以往强了一些,但是还是不如你做的松软呀。其实做饼主要是三个方面决定饼的口感。怡汝在下面的知心话里面都会提到,如果朋友想要学习可以仔细看看下面的

    这些都注意了,相信你的饼也会成为家人最爱的主食。

       

   【食材】:

    富强粉  180

   【调料】:

    食用油   适量

    盐           适量

制作方法】:

1、面粉加入50度-70度左右的水和面成啰嗦,然后揉成稍软的光滑的面团。

2、稍微醒一下然后擀成面饼。

3、然后刷上油,然后撒上一点点面粉,然后切一个半径的口子,逐步的折叠。

4、卷成卷,然后按压成面饼。

5、然后擀成薄厚合适的面饼。

     

6、平底锅、电饼铛热了,刷点油放入饼,盖上盖子。

7、一面定型后翻面,两面都定型变成金黄色鼓起出锅。

8、出锅后放在木板上稍微晾一下。

9、切块装盘食用。

     

      怡汝的【家常烙饼】就做好了,是不是看着很可口呢?

 

     

      

      

【怡汝知心话】:

1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。

2、 饼的软硬度,水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以调节。冬天

   水热一些,夏天水温一些。需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热。

3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会

   由于水分蒸发导致口干硬。

4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬。

发表于2014-06-12 12:26:55

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