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酸菜白肉的做法

4高手 发表于2011-12-23 16:18:33
寒冬腊月来吃酸菜白肉 暖身又滋润
原料:酸菜250克;五花肉150克;葱段适量;姜三片;花椒一勺;桂皮1根;

调料:蒜瓣2只;生抽酱油2勺;香油1少许;盐2小勺;

营养:酸菜白肉,汤汤水水地亦下饭又滋润,冬天最好的美食。煲一大锅的酸菜白肉,吃得畅快淋漓。
做法和步骤
  • 1
    准备材料。
  • 2
    粉丝用冷水浸泡软后,清洗干净,切剪段以方便食用。
  • 3
    锅中倒入适量清水(没过五花肉约2厘米),放入葱段、姜片、花椒和桂皮,以及五花肉,以中火烧开后,转小火继续煮约30~40分钟,或用筷子能戳透五花肉。
  • 4
    将煮好的五花肉一定要放凉,可以待五花肉降到室温再放冰箱里冷藏两三小时后再切成薄片,这样比较容易切;煮白肉的汤不要倒掉。
  • 5
    酸菜略微冲洗干净后切成丝,其中白菜梆的部分,要先横着用刀将菜梆斜着片成大片,再切成丝。
  • 6
    锅中倒入少许油烧热,放入酸菜丝略微煸炒。
  • 7
    将煮肉汤倒入锅中,放入白肉。如果家里储备有骨头汤,味道会更浓郁更好!
  • 8
    开锅后,以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入粉丝,再煮约10分钟后,加少许盐调味即可。
  • 9
    蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
  • 10
    酸菜白肉,汤汤水水地亦下饭又滋润,冬天最好的美食。煲一大锅的酸菜白肉,吃得畅快淋漓。

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