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来一碗开胃的——酸菜鲫鱼汤

之吗 精华 发表于2011-08-22 12:32:04

     前阵子,婆婆一家来沪,带来了婆婆自己腌的咸菜。这咸菜嘛,不是吹的,来一碗开胃的——酸菜鲫鱼汤 - 之吗 - 之吗的博客在那小镇上可是小有名气了,不说乡里乡亲的常来要着吃,就连镇上单位食堂也慕名而来采购了,当然啦,婆婆并非生意人,自己手工制作,再怎么也不能批量供应啊,只好尽可能地多给点他们了。

这次,听说他们要来,赶紧打电话提醒“多带点咸菜过来”,婆婆知道我爱吃,也是早有准备,装好了几盒。只是在临上火车时,还是忘了一罐自制的腐乳在冰箱里了,来一碗开胃的——酸菜鲫鱼汤 - 之吗 - 之吗的博客太可惜了。好在还有这几盒咸菜。
腌咸菜的本事怕是难以学到了,不过用咸菜煮鱼汤,倒挺容易的。这次婆婆教我用酸腌菜煮了黄辣丁(昂刺鱼、黄骨鱼)汤,味道灰常棒,只是当时比较忙,没有留下pp,婆婆回去后,我又想起这个汤,于是买了鲫鱼做了,一样的很美味哦!
材料:鲫鱼一条,酸腌菜少许,姜、胡椒鸡精、葱花、盐、醋、料酒。
制作:1、鲫鱼让店家宰杀好,清洗干净,沥水。
2、炒锅热油,放入姜片,再放鱼。
3、两面都稍稍煎一下。
4、淋少许料酒和醋。
5、加入适量水,倒入酸腌菜。
6、煮至汤稠,调入胡椒鸡精、撒葱花起锅。

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